Yuk, Bikin Mie Aceh Rumahan ala Rudy Choirudin

JAKARTA - Mie Aceh menjadi salah satu sajian Nusantara yang disukai masyarakat. Kelezatannya datang dari bumbu kaya rempah. Untuk membuatnya pun mudah.

Anda bisa mengolah menu yang satu ini di rumah. Untuk resep, Rudy Choirudin berbagi tips cara membuat, yakni melalui program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB.

Bahan 1: (haluskan)
2 sdm cabe giling
4 siung bawang putih
8 buah bawang merah
2 cm jahe
3 butir kemiri
½ sdt jintan bubuk
½ sdt adas manis
1 buah kapulaga putih/hijau
1 sdt garam

Bahan 2:
5 sdm minyak untuk menumis bumbu
100-150 ml air
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
½ sdt Ladaku Merica Bubuk

Bahan 3:
200 g daging kambing/sapi
750 ml air
2 lembar daun salam
1 sdt garam

Bahan 4:
400 g mie aceh/ mie kuning besar basah
3 siung bawang putih dirajang
3 buah bawang merah dirajang
150 g udang kupas belah punggungnya
1 buah tomat potong 12 bagian
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
100 g kol dirajang
100 g tauge buang akarnya
1 batang daun bawang potong ½ cm
½ sdt garam
5 sdm minyak untuk menumis mie

Bahan 5: (pelengkap)
150 g emping
100 g acar bawang merah

Cara Membuat:
Rebus bahan 3 dengan api kecil hingga daging empuk lalu angkat daging kemudian potong dadu seruas jari kelingking. Sisihkan. (sisa air rebusan daging jangan dibuang)

Tumis bahan 1, tanakkan dengan air lalu masukkan Desaku Ketumbar Bubuk, Ladaku Merica Bubuk, Desaku Kunyit Bubuk masak hingga harum dan matang atau hingga redius lalu angkat dan sisihkan.

Panaskan minyak tumis bawang putih hingga mulai kekuningan lalu masukan bawang merah hingga harum kemudian masukkan 2 sdm bumbu halus yang sudah ditumis dan aduk rata.

Masukkan daging, udang, tomat, kol, tauge, daun bawang, garam, 2 sendok sayur air kaldu sisa rebusan daging, kecap asin dan kecap manis lalu ratakan hingga udang berubah warna. Masukkan mie, aduk hingga rata lalu angkat dan sajikan dengan emping dan acar bawang merah.