Olahan Udang Masak Aceh Kaya Rempah

JAKARTA - Aceh mempunyai beragam masakan khas yang mampu menggugah selera bersantap. Ini karena bahannya kaya akan rembah yang membuat makanan memiliki rasa nikmat dan lezat. Salah satunya Udang Masak Aceh.

Rudy Choirudin sedikit memodifikasi Udang Masak Aceh dengan sentuhannya. Hal ini untuk memberi sensasi yang berbeda. Dia pun berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Berikut cara membuatnya.

Bahan 1:
500 g udang pancet besar (dibelah punggungnya tetapi jangan sampai lepas kulitnya, buang kotoran di punggungnya).
1 buah kentang besar (berat 200g), dipotong dadu besar, digoreng
6 sdm minyak
5 buah bawang merah, dirajang
2 lembar daun tumurui (daun kari)
1 lembar daun kunyit diikat
2 lembar daun pandan diikat
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam

Bahan 2: (Haluskan)
4 siung bawang putih
8 buah cabai keriting
2 buah cabai merah
3 cm jahe
1/2 sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
3 butir kemiri yang sudah digoreng atau disangrai

Bahan 3:
250 ml air
1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk
4 buah asam sunti
1 sdt garam
1/2 sdt gula

Cara membuat:
Haluskan bahan 2, kemudian tumis hingga harum. Masukkan bawang merah bersama daun-daunan, lanjutkan menumis hingga harum kekuningan. Masukkan udang tumis hingga berubah warna.

Masukkan air dan semua bahan 3, aduk hingga rata. Tambahkan kentang goreng, aduk-aduk supaya kentang terlumuri dengan bumbu, masak sebentar saja. Angkat dan sajikan panas-panas. Selamat menikmati!