Sajian Istimewa Lontong Sayur

JAKARTA - Lontong sayur kerap dipilih sebagai menu sarapan. Rasanya gurihnya muncul dari kuah yang menggunakan berbagai rempah. Belum lagi, lontong mampu memberikan sensasi kenyang sehingga lontong sayur menjadi salah satu makanan favorit pagi hari.

Jika Anda salah satunya yang memfavoritkan lontong sayur sebagai hidangan sarapan pagi, yuk buat sendiri di rumah. Cara membuatnya cukup mudah. Berikut resepnya seperti dikutip Eresep.

Bahan-bahan:
15 buah lontong

Bahan sayur:
600 gram labu siam, dipotong korek api
300 gram buncis, dipotong miring tipis
300 gram nangka muda, dipotong-potong
6 lembar daun salam
9 batang serai, dimemarkan
6 cm lengkuas, dimemarkan
6 sdm minyak goreng
5.100 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
7 1/2 sdt garam
1/2 sdm gula pasir

Bumbu halus:
6 buah cabai merah besar
18 butir bawang merah
6 siung bawang putih
9 butir kemiri sangrai

Bahan semur tahu dan telur:
15 butir telur ayam, direbus, dikupas, digoreng
15 buah tahu kulit, dipotong segitiga
30 butir bawang merah, diiris halus
3 buah tomat, dipotong-potong
3 cm kayumanis
3 butir cengkeh
1/2 sdm pala bubuk
15 sdm kecap manis
1 sdm garam
1/2 sdm merica bubuk
2.100 ml air
6 sdm minyak untuk menumis
6 sdm bawang merah goreng untuk taburan
150 gram kerupuk kanji, digoreng

Cara membuat:
Sayur, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai hingga harum. Tambahkan nangka muda, labu siam dan buncis. Aduk sampai layu. Tuang santan, garam, dan gula kemudian masak sambil diaduk sampai bumbu meresap dan matang.

Semur, tumis bawang merah sampai harum. Masukkan tomat, kayu manis, cengkeh dan pala bubuk. Aduk sampai tomat layu. Tambahkan tahu dan telur. Aduk rata. Masukkan kecap manis. Aduk rata. Tuangkan air. Aduk hingga mendidih. Tambahkan garam, dan merica bubuk. Masak sampai mengental.

Sajikan sayur dan semur bersama dengan potongan lontong dan kerupuk kanji dengan taburan bawang merah goreng. Lontong sayur siap disajikan.