Selada Saus Kacang untuk Makan Malam Sehat

JAKARTA - Salad dikenal sebagai makanan pembuka, namun kini salad bisa dikonsumsi kapan saja termasuk saat makan malam. Jika dibuat dengan kandungan gizi yang lengkap, salad dapat menjadi pilihan hidangan yanh tepat bagi mereka yang tengah menjalankan pola hidup sehat atau vegetarian.

Selain mudah membuatnya, salad juga memiliki variasi yang sangat banyak. Cita rasanya juga ranyah dan segar. Seperti Selada Saus Kacang. Tertarik ingin membuatnya untuk hidangan makan malam? Berikut resep membuat Selada Saus Kacang seperti dikutip dari buku Resep Hidangan Salad & Sayuran ala Sisca Soewitomo.

Bahan-bahan:
1 buah nanas, kupas, potong dadu
2 buah apel, potong dadu
3 butir telur rebus matang, pisahkan putih dan kuningnya
2 buah mentimun, potong dadu
2 batang wortel, potong dadu, rebus
2 buah tomat, potong
Daun selada secukupnya

Saus:
100 gram selai kacang
3 kuning telur rebus
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
5 sdm mayonnaise
2 sdm saus sambal
4 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
Campur nanas, apel, mentimun dan wortel. Simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.

Untuk saus; campur selai kacang, kuning telur, gula, garam, mayonnaise, saus sambal dan air jeruk nipis. Aduk rata. Campur dengan buah dan sayuran. Aduk rata dan simpan dalam lemari pendingin.

Siapkan pinggan, tata daun selada, campuran selada, irisan putih telur dan potongan tomat. Sajikan dalam keadaan dingin.