Soto Tangkar Khas Betawi Kaya Rempah

JAKARTA - Ingin menikmati makanan berkuah malam hari ini? Buat saja soto tangkar. Makanan khas Betawi yang terbuat dari iga sapi dan beragam bumbu atau rempah ini membuat olahan yang satu ini disukai masyarakat Indonesia.

Biasanya soto tangkar yang terasa gurih ini disantap bersama pelengkap, seperti emping dan sambal. Jika Anda tertarik membuatnya, berikut resepnya seperti dikutip Eresep.

Bahan-bahan:
Bahan soto:
200 gram daging sengkel
1.300 ml air
5 cm kayumanis
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
7 sdm kecap manis
1 1/2 sdm garam
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm minyak untuk menumis

Bahan kikil:
200 gram kikil sapi
200 gram babat sapi
2 cm jahe, memarkan
1 liter air

Bumbu halus:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 cm kunyit, ibakar
5 butir kemiri, sangrai
2 buah cabai merah keriting

Bahan pelengkap:
2 buah tomat, potong-potong
100 gram emping goreng
3 sdm kecap manis
4 buah jeruk limau
1 batang daun bawang, iris
2 sdm bawang goreng

Cara membuat:
Presto air, kikil, babat, dan jahe 20 menit hingga matang. Angkat. Potong-potong kotak 2 x2cm. Rebus air dan daging hingga empuk. Angkat daging. Potong-potong kotak 2x2 cm. Ukur kaldunya 700 ml. Rebus kembali daging dan kaldunya.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum. Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan kikil dan babat. Masak hingga mendidih.

Masukkan santan, kecap manis, garam, dan merica. Masak sambil diaduk hingga matang. Sajikan soto tangkar bersama pelengkapnya.