Tips Bikin Acar Kuning untuk Menu Sehat Hari Ini

JAKARTA - Makan siang memang paling nikmat menyantap hidangan segar dan pedas. Anda pun bisa membuat Acar Kuning. Hidangan ini terdiri dari timun dan wortel yang diiris berukuran kecil memanjang. Tambahan cuka untuk membuat menu ini terasa segar. Yang menarik, olahan dari bahan dasar timun dan wortel ini menyehatkan.

Sementara, irisan cabai rawit memberikan sensasi pedas. Menu ini nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Tertarik menikmati kudapan yang satu ini? Berikut resep membuat Acar Kuning seperti dikutip Eresep.

Bahan-bahan:
3 buah ketimun (200 gram), dibuang biji, dipotong panjang
4 buah wortel (200 gram), dipotong panjang
10 butir bawang merah kecil utuh
10 buah cabai rawit hijau utuh
1/2 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula pasir
500 ml air
1 sdt cuka
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
3 butir kemiri
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
1 buah cabai merah besar
1 cm jahe
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1/4 sdt teh adas manis

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bawang merah dan cabai rawit hijau. Aduk rata. Masukkan air, garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih.

Tambahkan wortel. Masak hingga matang. Masukkan ketimun. Aduk rata. Menjelang diangkat, tambahkan cuka. Aduk rata. Angkat. Acar kuning siap disajikan.