Yuk, Cicipi Kelezatan Patin Asam Nanas Khas Sambas

JAKARTA - Patin Asam Nanas menjadi masakan khas Sambas -Kalimantan Barat. Perpaduan bumbu dan rempahnya sangat cocok dengan rasa asam dari nanas dan terong asam khas Kalimantan. Jika sulit mendapatkannya bisa diganti dengan belimbing wuluh.

Untuk membuatnya, Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Berikut tips membuatnya.

Bahan 1:
• 600 g ikan patin disiangi potong 5 bagian
• 700 ml air

Bahan 2: (haluskan)
• 1/2 sdm cabai giling kering bubuk
• 5 buah cabai rawit merah
• 1/4 sdt Desaku kunyit bubuk
• 1/2 sdt Ladaku merica bubuk
• 4 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 batang serai ambil putihnya
• 1 sdt terasi
• 2 sdt garam

Bahan 3:
• 4 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 2 buah asam kandis
• 1 buah terung asam jika ada
• 1 sdt gula
• 5 buah jeruk kecil (khas kalbar), bisa diganti 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/2 buah nenas yang masam potong serasi

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan air, daun salam, asam kandis dan gula. Biarkan hingga mendidih dan harum aromanya.

Masukkan ikan masak hingga cukup matang 7 sampai 10 menit. Tambahkan gula dan terung asam yang sudah dipotong-potong. Masukkan nenas dan air jeruk masak sesaat angkat. Hidangkan panas-panas. Selamat menikmati!