Tips Mudah Membuat Cemilan Lumpia Semarang

JAKARTA - Lumpia Semarang menjadi oleh-oleh yang digemari masyarakat Indonesia. Ini karena memiliki cita rasa yang menggoda. Saat mengunjungi Semarang, umumnya orang mencari cemilan yang satu ini sebagai penawar rasa.

Namun, Anda tak perlu pergi jauh ke Semarang untuk mendapatkan kudapan yang satu ini. Pasalnya, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB dan program Rudi dan Sahabat yang tayang di RCTI setiap Minggu, pukul 07.30 WIB. Berikut cara membuatnya.

Bahan 1:
175 g rebung muda
800 ml air
1 sdm garam

Bahan 2:
4 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang
125 g dada ayam yang dicincang kasar
50 g udang, dicincang kasar
1 sdm saus inggris
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
3 sdm kecap manis
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
2 butir telur, diorak arik
1 sdm ebi bubuk
1 batang daun bawang, rajang halus

Bahan 3:
12 lembar kulit lunpia
1 sdm tepung terigu dilarutkan dengan 4 sdm air, buat perekat
600 ml minyak goreng
100 g acar timun kupas
100 g bonggol daun brambang

Bahan 4: (Saus bawang)
200 ml air
100 g gula merah sisir
1 sdm kecap asin
2 siung bawang putih geprak hingga agak hancur
¼ sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm tepung sagu yang telah dilarutkan dengan 4 sdm air, sebagai pengental saus

Cara membuat:
Rebus rebung di dalam air yang diberi garam, hingga aroma tajam dari rebung berkurang. Angkat dan tiriskan. Kemudian potong rebung berbentuk menyerupai batang korek api. Sisihkan.
Tumis bawang putih hingga kekuningan, kemudian masukkan ayam cincang, aduk aduk hingga ayam berubah warna, lalu masukkan udang cincang, aduk lagi. Kemudian bumbui dengan saus inggris, saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, gula pasir, Ladaku Merica Bubuk dan Desaku Ketumbar Bubuk. Masukkan rebung, aduk rata. Kemudian masukkan telor orak arik dan daun bawang, aduk rata. Masak hingga kering dan benar-benar layu, angkat sisihkan biarkan dingin.
Siapkan kulit lunpia dan letakkan isi lunpia. Lalu lipat kulit bagian bawah, kanan dan kiri, lalu gulung. Pastikan sudah membungkus lunpia hingga padat. Rapikan dan rekatkan dengan larutan tepung terigu. Lakukan hingga semua bahan habis.

Panaskan minyak goreng hingga cukup panasnya dengan api sedang. Goreng lunpia dengan lipatan yang direkatkan di bagian bawah hingga kekuningan, balik hingga mendapat warna yang sama, angkat dan tiriskan.

Untuk membuat saus bawang, rebus semua bahan 4 (kecuali larutan tepung sagu) di dalam panci dengan api kecil hingga beraroma harum dan gula merah larut. Kentalkan dengan larutan tepung sagu, aduk-aduk hingga saus menjadi kental dan mengkilat, angkat. Sajikan Lunpia dengan acar timun, bonggol daun brambang dan saus bawangnya.