Olahan Sederhana Kari Telur Kentang Tempe

JAKARTA - Telur, kentang, dan tempe menjadi bahan pokok yang kerap tersedia di rumah. Namun, jika Anda bosan mengolah menu yang itu-itu saja, baik telur dadar atau tempe goreng, bisa membuat olahan lain. Salah satunya Kari Telur Kentang Tempe.

Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB dan program Rudi dan Sahabat yang tayang di RCTI setiap Minggu, pukul 07.30 WIB. Berikut cara membuatnya.

Bahan 1:
6 butir telur rebus, kupas dan digoreng sesaat supaya berkulit
300 gr kentang potong serasi yang sudah digoreng
200 gr tempe potong serasi yang sudah digoreng
2 batang daun kari/ daun temurui

Bahan 2: (haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri yang sudah disangrai

Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
50 ml air
500 ml santan encer
1 saset Desaku Bubuk Kari Nusantara
1 sdt garam
1 sdt gula
250 ml santan kental

Cara Membuat:
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri bersama dengan air untuk mempermudah proses memblendernya. Tumis bumbu halus bahan 2 tersebut dengan minyak goreng hingga aromanya harum dan matang. Selama menumis harus sering diaduk-aduk supaya bumbu tidak mudah hangus.

Setelah bumbu tanak, masukkan santan encer. Tidak perlu menunggu santan mendidih, segera masukkan Desaku Bubuk Kari Nusantara, aduk perlahan hingga larut dan mengembang. Setelah mendidih, masukkan garam dan gula.

Kecilkan api, dan masukkan telur, kentang dan tempe, dan juga daun temurui. Masak perlahan hingga matang dan bumbu menyerap baik. Setelah kuah mendidih, masukkan santan kental dan aduk-aduk hingga mendidih lagi, matikan api. Angkat dan tuangkan ke dalam mangkok. Siap dan hidangkan!