Pepes Ikan Bumbu Bali, Teman Makan Siang Penggugah Selera

JAKARTA - Pepes ikan mas bumbu Bali dapat menjadi pilihan makan siang yang lezat. Pepes ikan mas merupakan sajian populer di tanah Sunda. Biasanya pepes ikan dikukus dan dibakar dengan cara dibungkus menggunakan daun pisang. Cara ini membuat ikan memiliki tekstur yang empuk, lembut dan bumbu yang meresap.

Sementara penggunaan banyak rempah membuat ikan memiliki bumbu yang kaya sehingga siapapun yang mencicipinya pasti menyukai. Tertarik ingin membuat pepes ikan mas bumbu Bali untuk makan siang hari ini? Dikutip dari Eresep.com, berikut resep membuat pepes ikan mas bumbu bali.

Bahan-bahan :
4 ekor ikan mas ukuran kecil
3 cm jahe, parut
1 sdt garam
2 sdt air jeruk nipis

Bumbu :
20 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan, iris-iris
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
2 cm jahe, iris
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
500 ml air
100 gram daun singkong, rebus, peras, potong-potong
3 sdm minyak untuk menumis
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus :
15 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
6 buah cabai rawit merah
8 butir kemiri, sangrai
20 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 sdt terasi, goreng
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
2 cm kencur
3 cm kunyit, bakar

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jahe, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan 15 menit. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Tata serai di atas pan datar. Tata ikan di atasnya.

2. Tuang bumbu halus di atasnya. Taburi lengkuas, daun jeruk, jahe, garam dan gula pasir. Tuang air. Masak di atas api kecil sambil ditutup hingga matang meresap. Ambil selembar daun pisang. Tata daun singkong.

3. Letakkan seekor ikan. Beri sedikit sisa bumbu. Bakar hingga harum. Pepes ikan mas bumbu bali siap dihidangkan.