Bunda, Ini Cara Membuat Buntut Bakar Kecombrang

JAKARTA - Buntut sapi masih menjadi menu pilihan favorit keluarga. Diolah apa saja memberi sensasi rasa yang menggugah selera. Anda pun biasa mengajak keluarga menikmatinya di restoran. Namun, harganya cukup terbilang mahal.

Nah, sekarang ini Anda bisa membuatnya di rumah. Adapun buntut sapi yang bisa diolah menjadi hidangan lezat, salah satunya Buntut Bakar Kecombrang, seperti apa rasanya?

Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Berikut cara mengolahnya.

Bahan 1:
800 gr buntut sapi
1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
2 sdt garam
2 lembar daun salam
1.250 ml air

Bahan 2 (haluskan):
3 siung bawang putih
6 buah bawang merah
4 butir kemiri, disangrai
5 buah cabai merah, dirajang
2 batang serai, ambil putihnya, rajang
5 cm lengkuas, rajang
3 cm jahe, rajang
1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Ladaku Merica Bubuk

Bahan 3:
4 buah bunga kecombrang, cincang
1 ½ sdt garam
750 ml santan sedang kentalnya

Bahan 4:
2 sdm minyak goreng, untuk memanggang buntut
Lalapan secukupnya

Bahan 5 (haluskan):
1 sdm kecombrang, direbus dan dirajang
1 sdm keripik bawang putih
1 sdm bumbu buntut, yang sudah pekat dan berminyak
2 buah cabai rawit
¼ sdt garam
50 ml kecap manis

Cara membuat:
Rebus bahan 1 hingga buntut ¾ matang dan empuk. Angkat dan tiriskan, sisihkan. Masukkan bahan 3 dan bumbu halus bahan 2 ke dalam wajan, aduk-aduk.

Masak dengan api sedang hingga airnya menyusut. Kecilkan api, masak terus hingga bumbunya menjadi pekat dan berminyak. Angkat buntut dan letakkan di atas panggangan yang sudah diolesi minyak goreng. Bakar hingga harum.

Sambal: haluskan semua bahan 5 hingga cukup halusnya. Letakkan buntut di atas piring, sajikan dengan sambalnya dan lalapan. Selamat menikmati!