Tips Membuat Coto Makassar Khas Sulawesi Selatan

JAKARTA - Coto Makassar merupakan makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini diiris-iris, dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus.

Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dinikmati dengan ketupat dan burasa atau yang biasa dikenal sebagai buras, yaitu sejenis ketupat yang dibungkus daun pisang.

Menu ini bisa dijumpai diberbagai resto dan hotel berbintang. Namun, Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah. Caranya mudah. Penasaran? Berikut resep Coto Makassar seperti dikutip Eresep.

Bahan-bahan:
200 gram daging sandung lamur
2.000 ml air
100 gram hati sapi, direbus, dipotong kotak
100 gram babat, direbus, dipotong kotak
100 gram paru, direbus, dipotong kotak
100 gram lidah, direbus, dipotong kotak
6 cm kayumanis
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 sdm taoco
4 1/2 sdt garam
2 1/2 sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1 1/2 sdt merica bubuk
100 gram kacang tanah tanpa kulit, disangrai

Cara membuat:
Rebus daging dengan air sampai matang. Potong-potong dan saring kaldunya. Ukur lagi 2.000 ml air kaldunya. Didihkan lagi. Masukkan daging, hati sapi, babat, paru, dan lidah. Didihkan.

Panaskan minyak.Tumis bumbu halus, kayumanis, serai, dan taoco sampai harum.Tuang ke rebusan daging. Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang. Coto Makassar siap dihidangkan.