Olahan Pepes Jambal Krawang ala Rudy Choirudin

JAKARTA - Pepes Jambal Krawang menjadi salah satu masakan yang disukai karena rasanya yang nikmat. Menu ini terbuat dari ikan patin yang di pepes dengan beragam rempah didalamnya. Untuk memberi sensasi saat bersantap, Anda bisa membuat olahan yang satu ini.

Rudy Choirudin berbagi tips cara membuat, yakni melalui program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB.

Bahan 1:
700 g ikan patin, siangi, potong menjadi 6 bagian
1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
3 batang serai, ambil bagian putihnya saja, belah 2
2 batang daun bawang, rajang

Bahan 2 (dihaluskan):
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat

Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
250 ml air
1 saset Desaku Bubuk Sambal Goreng
1 sdt garam
2 sdm gula pasir

Bahan 4:
6 lembar daun salam, potong-potong
60 g daun kemangi
3 buah cabai merah, rajang serong
Daun pisang secukupnya untuk bungkus pepes
Tusuk gigi secukupnya, untuk semat

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan air dan Desaku Bubuk Sambal Goreng, aduk rata hingga larut dan mengembang.

Setelah mulai berkurang airnya dan sedikit mengental, masukkan garam, gula, kunyit bubuk dan lada bubuk, aduk rata.

Masukkan ikan, aduk-aduk, kemudian masukkan potongan serai dan rajangan daun bawang. Masak sebentar hingga ikan berubah warna. Matikan api.

Ambil daun pisang, letakkan potongan daun salam, beri sepotong ikan, beri daun kemangi dan irisan cabai merah secukupnya. Bungkus berbentuk tum, semat dengan tusuk gigi. Ulangi hingga semua bahan habis. Kukus selama 25 menit, angkat dan sisihkan. Bakar pepes di atas pan hingga harum. Angkat dan siap dihidangkan.