Bebek Pedas Daun Mengkudu yang Lezat dan Menyehatkan

JAKARTA - Menikmati menu bebek bagi sebagian masyarakat tentu sudah biasa. Ini karena rasa dagingnya yang lezat, terlebih jika diolah sesuai selera.

Namun, Rudy Choirudin berbagi resep yang tak biasa dari bahan dasar bebek ini. Namanya Bebek Pedas Daun Mengkudu. Selain lezat, kudapan yang satu ini juga menyehatkan. Resepnya juga bisa dilihat dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB.

Bahan 1:
1 ekor bebek potong 20 bagian
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
2 sdm garam
1000 ml air

Bahan 2: (Chopper kasar)
2 siung bawang putih
10 buah cabe rawit merah
8 buah cabe keriting
3 cm jahe
½ sdt Desaku Kunyit bubuk
2 batang serai ambil putihnya

Bahan 3:
5 sdm minyak goreng
6 buah bawang merah dirajang
1 sdt garam
1 sdm kecap ikan
5 lembar daun jeruk dirajang
1 lembar daun kunyit dirajang
1 batang daun bawang dirajang
100 ml air
1 buah tomat dipotong menjadi 12 bagian
50 g daun kemangi
6 lembar daun mengkudu, buang batang keras dibagian tengahnya, dan rajang halus
1 buah jeruk nipis ambil airnya

Cara membuat:
Rebus semua bahan 1 dengan api sedang hingga bebek ¾ empuk, lalu angkat dan tiriskan.

Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah hingga hampir kekuningan. Masukkan bebek, kemudian tumis kembali hingga bebek beraroma. Masukkan bahan 2 dan aduk hingga rata.

Masukkan air, daun jeruk, daun kunyit, tomat, daun bawang dan daun mengkudu, kemudian tumis kembali hingga bumbu beraroma harum. Masukkan garam, kecap ikan dan daun kemangi. Masak hingga daun mengkudu matang dan bumbu mengental, lalu matikan api.

Masukkan air jeruk nipis dan aduk hingga rata. Bebek Pedas Daun Mengkudu pun siap dinikmati bersama keluarga di momen libur akhir pecan ini.