Malbi Kambing Santan, Sensasi Pedas Manis Makanan Khas Palembang

JAKARTA - Malbi merupakan salah satu dari sedikit makanan bercita rasa manis pedas yang berasal dari Palembang. Umumnya, masyarakat di Sumatera Selatan ini menyantapnya dengan nasi minyak, kerupuk dan sambal nanas yang pedas.

Anda pun bisa membuatnya di rumah. Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB dan program Rudy dan Sahabat yang ditayangkan setiap Minggu, pukul 07.30 WIB. Berikut cara membuatnya. (Baca juga: Gulai Ikan Belanak Aroma Daun yang Nikmat Disajikan Selagi Panas ).

Bahan 1:
700 g daging kambing bagian paha, potong serasi
1 sdm Desaku ketumbar bubuk
1 sdt Ladaku merica bubuk
1 sdt Desaku kunyit bubuk
2 lembar daun salam
1 liter air
2 sdt garam

Bahan 2 (haluskan):
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri yang sudah disangrai

Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
500 ml santan sedang kentalnya
1 saset Desaku Bubuk Gulai
1 sdt garam
1 sdt gula
250 ml santan kental

Bahan 4:
3 sdm bawang goreng
2 lembar daun salam
100 ml kecap manis
1 kelereng asam tanpa biji

Cara membuat:
Rebus semua bahan 1 dengan api kecil dan panci tertutup hingga 3/4 matang dan mulai empuk, angkat tiriskan dagingnya.

Tumis bumbu halus (bahan2) dengan 6 sdm minyak goreng hingga harum dan matang. Masukkan santan sedang kentalnya, Desaku Bubuk Gulai, garam dan gula, aduk rata hingga Bubuk Gulai larut dan mengembang.

Masukkan kambing yang sudah direbus, kecilkan api dan tutup wajan hingga kuahnya menjadi kental dan berminyak. Masukkan bawang goreng, daun salam, kecap manis, asam dan 200 ml kaldu rebusan kambing. Masak hingga kuahnya mengental dan kemudian masukkan santan kental mendidih. Angkat dan sajikan hangat-hangat.