Begini Cara Bikin Telur Udang Asam Kunyit yang Lezat

JAKARTA - Bunda, punya stok telur di rumah? Tidak perlu bingung, olah saja dengan dimasak asam kunyit. Tambahkan bahan pelengkap lainnya seperti udang, akan membuat makanan ini semakin nikmat.

Meski sederhana, makanan ini bisa menjadi pilihan tepat untuk teman bersantap hari ini. Berikut resep membuat telur dan udang masak asam kunyit seperti dikutip dari akun Instagram @rasasayange.

Bahan:
10 butir telur rebus, kupas dan goreng sesaat
200 g udang, ukuran sedang, dikupas
10 buah cabai rawit merah, biarkan tangkainya
8 buah cabai hijau, dibuang bijinya, potong serong agak tebal
5 butir kemiri
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah
3 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sdt kunyit bubuk
½ sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica bubuk
50—100 ml air
6 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
50 ml air
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
1 sdm cuka

Cara membuat:
1. Haluskan kemiri, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk dan air. Setelah halus, tumis bumbu halus beserta daun salam dan serai, hingga harum dan matang. Masukkan air, garam dan gula, aduk hingga rata.

2. Masukkan cabai rawit, cabai hijau dan udang, masak hingga udang berubah warna. Masukkan telur, masak kembali hingga mengental, matikan api. Masukkan cuka, aduk rata. Angkat. Telur dan udang masak asam kunyit siap dihidangkan.