Nasi Pindang Pincuk Cocok untuk Pecinta Jeroan

JAKARTA - Bagi mereka yang suka jeroan, seperti babat sapi, usus sapi, atau tetelan, menikmati Nasi Pindang Pincuk bisa memberi pengalaman bersantap yang berbeda.

Untuk membuatnya, Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB dan program Rudy dan Sahabat yang ditayangkan RCTI setiap Minggu pukul 07.30 WIB. Berikut cara membuatnya.

Bahan 1:
150 g Babat sapi
150 g Usus sapi
200 g Tetelan sapi
2 butir Telur rebus, kupas
2 lembar Daun salam
5 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap asin
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk
½ sdt Ladaku Merica Bubuk
2 sdt Garam
1 sdm Gula merah, sisir
1 sdt Gula pasir
1.700 ml air

Bahan 2: (haluskan)
6 siung Bawang putih
3 buah Bawang merah
3 cm Lengkuas
3 cm Jahe
50 ml air

Bahan 3:
4 sdm Minyak goreng
2 batang Daun bawang, rajang
1 sdm Bawang goreng

Bahan 4:
Nasi putih secukupnya
100 g Keripik kentang
50 g Taoge pendek
5 buah Daun brambang, rajang ½ cm (bisa diganti kucai)
2 sdm Bawang goreng
1 buah jeruk nipis
Daun pisang dan lidi, semat secukupnya
Sambal soto secukupnya

Cara membuat:
Rebus semua bahan 1 dengan api kecil dan panci tertutup. Haluskan bahan 2. Tumis bumbu halus bahan 2 beserta daun bawang hingga harum dan matang.

Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan bahan 1. Masukkan 1 sdm bawang goreng. Masak hingga semua bahan empuk dan matang.

Untuk penyajiannya, letakkan nasi dalam pincuk daun, beri potongan babat, usus, daging tetelan sapi, ½ butir telur, keripik kentang, 1 sdm taoge pendek, daun brambang/kucai, bawang goreng. Siram dengan kuah panas. Ulangi untuk sisa bahan yang ada. Sajikan dengan sambal soto dan jeruk nipis!