Trik Mengolah Acar Ikan Belanak

JAKARTA - Membuat acar terbilang mudah. Tapi bagaimana jika membuat Acar Ikan? Hasilnya, tak hanya lezat, menu ini bisa menjadi favorit keluarga. Anda bisa menggunakan ikan sesuai selera atau menggunakan ikan belanak.

Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB dan program Rudy dan Sahabat yang ditayangkan RCTI setiap Minggu pukul 08.00 WIB. Berikut cara mengolahnya.

Bahan 1:
600 g ikan belanak
400 ml minyak goreng

Bahan 2: (Bumbu Marinasi)
1 sdt garam
2 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
5 sdm air

Bahan 3: (haluskan)
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
½ sdt Desaku Ketumbar Bubuk
1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
½ sdt Ladaku Merica Bubuk
1 sdt garam

Bahan 4:
6 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 lembar daun salam
2 batang serai, dibelah, memarkan
250 ml air
2 sdm gula pasir
1 sdm cuka

Bahan 5:
50 g wortel, potong batang korek api
50 g mentimun, potong batang korek api
10 buah cabe rawit merah, utuh
6 buah bawang merah, belah 2 bagian

Cara Membuat:
Bersihkan dan siangi ikan belanak, kerat badan ikan. Panaskan minyak goreng lalu goreng langsung ikan. Larutkan bumbu marinasi ke dalam mangkok kecil, aduk hingga larut.

Sesaat sebelum ikan dibalik, masukkan ½ Larutan Bumbu Marinasi ke dalam wajan, tunggu hingga minyak bening kembali. Balik ikan. Sesaat sebelum ikan diangkat, tuangkan sisa Larutan Bumbu Marinasi, tunggu hingga minyak bening kembali. Angkat dan tiriskan.

Haluskan bahan 3. Kemudian panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, air dan gula pasir, masak hingga bumbu menjadi pekat kemudian kecilkan api. Masukkan wortel, timun, cabe rawit dan bawang merah, aduk rata dan masak sesaat, matikan api. Tambahkan, cuka, aduk hingga rata. Siram bumbu acar ke atas ikan goreng. Sajikan selagi hangat!