Gurami Asam Manis yang Membuai Lidah dengan Rasanya yang Segar

JAKARTA - Gurami Asam Manis bisa menjadi pilihan santap siang. Rasa segar dari olahan gurame ini dapat membuai siapa saja yang menikmatinya. Asalnya, bumbu yang dimasak sesuai takaran. Tak perlu ragu untuk membuatnya.

Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB dan program Rudy dan Sahabat yang ditayangkan RCTI setiap Minggu pukul 07.30 WIB. Berikut cara mengolahnya.

Bahan 1:
1 ekor (600 g) Ikan Gurami, fillet dagingnya, potong seruas ibu jari, biarkan utuh kepala, duri dan ekornya.
100 g Tepung Kanji/ Tapioka/ Sagu
1 sdm Tepung Beras
750 ml Minyak Goreng

Bahan2:
½ sdt Garam
¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
2½ sdm Air

Bahan 3:
4 sdm Minyak Goreng, untuk menumis
3 siung Bawang Putih, geprak
2 cm Jahe, memarkan
1 sdm Kecap Ikan
1 sdm Saus Tiram
6 sdm Saus Tomat
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
⅛ sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Garam
4 sdm Gula Pasir
250 ml Kaldu Ayam

Bahan 4:
½ buah Bawang Bombai, rajang kasar
3 buah Cabe Merah, rajang serong
3 buah Cabe Hijau, rajang serong
100 g Nanas, potong serasi

Bahan 5:
1½ sdm Tepung Kanji/ Tapioka/ Sagu, larutkan dengan 3 sdm Air
1 sdm Cuka
1 sdt Minyak Wijen

Cara membuat:
Campur semua bahan 2, aduk rata. Masukkan fillet ikan, aduk perlahan, sisihkan. Campur tepung kanji dan tepung beras ke dalam wadah, aduk rata.

Masukkan fillet ke dalam tepung, aduk perlahan, sisihkan. Siramkan sisa bumbu pada kerangka ikan, lumuri dengan sisa tepung hingga rata. Goreng fillet ikan, angkat & tiriskan. Goreng kerangka ikan, angkat dan tiriskan.

Tumis bawang putih dan jahe hingga kekuningan. Masukkan saus tomat, kecap ikan, saus tiram, masak hingga harum. Masukkan kaldu ayam, Desaku Kunyit Bubuk dan Ladaku Merica Bubuk. Masukkan garam dan gula pasir. Masukkan bahan 4. Masukkan larutan kanji, aduk hingga mengental dan bening, matikan api. Masukkan minyak wijen dan cuka, aduk rata.

Letakkan kerangka ikan di piring, tata daging ikan di atasnya, siram dengan saus asam manis, sajikan. Selamat menikmati!