Tips Masak Seafood Agar Rasanya Tetap Gurih dan Empuk

JAKARTA - Memasak seafood memang berbeda dengan memasak makanan yang lain. Pasalnya, seafood sudah mempunyai rasa lezat dan umami yang alami sehingga tidak perlu ditambah banyak bumbu atau dimasak dalam waktu lama.

Memasaknya pun membutuhkan ketelitian. Kesalahan dalam memasak seafood justru bisa membuat kudapan lezat ini justru menjadi hambar dan bisa menghilangkan rasa gurih alaminya. Bahkan, tekstur seafood bisa menjadi keras.

Lalu bagaimana mengatasinya? Seperti dikutip Endeustv, berikut rahasia memasak seafood agar rasanya tetap gurih, tidak hambar, dan teksturnya tetap empuk.

1. Ikan
Ikan biasanya dimasak dengan cara dikukus, digoreng, ataupun dipanggang. Apapun cara yang digunakan untuk memasak ikan, sebaiknya ikan tidak dimasak terlalu lama. Hal ini karena ikan mempunyai lapisan atau jaringan lemak yang sedikit sehingga lebih cepat matang. Waktu memasak ikan yang ideal adalah 10 menit hingga ikan matang merata. Lebih dari waktu tersebut ikan akan overcook dan membuat tekstur ikan menjadi keras dan tidak gurih.

2. Cumi
Memasak cumi juga membutuhkan trik khusus. Anda bisa mengupas kulit luar cumi agar seafood ini tidak amis. Selain itu, cumi hanya perlu dimasak selama 3 menit saja agar matang merata. Semakin lama dimasak tekstur cumi akan menjadi alot seperti karet dan rasanya tidak gurih.

3. Kerang
Sama halnya dengan cumi, kerang juga mempunyai tekstur yang kenyal dan empuk. Agar tekstur kerang tetap empuk dan kenyal, kerang cukup dimasak 3-5 menit saja. Jika lebih dari waktu tersebut, daging kerang akan menyusut dan teksturnya menjadi lebih keras.

4. Kepiting
Kepiting memiliki rasa daging yang manis dan gurih alami. Agar kepiting tidak amis, Anda bisa membuang bagian pantat atau tempat kotoran kepiting. Selain itu, juga bisa mengukus kepiting terlebih dahulu sebelum diolah dengan bumbu yang lain. Namun jika Anda ingin langsung mengolah kepiting, bisa memasak seafood ini dalam waktu kurang lebih 5 menit agar matang merata.

5. Udang
Memasak udang juga tidak membutuhkan waktu yang lama agar warnanya tetap cantik dan rasanya lezat. Salah satu tanda udang sudah matang merata adalah warnanya yang merah orange terang. Umumnya udang hanya memerlukan waktu 3-5 menit saja agar bisa matang merata. Selain itu, sebaiknya buang kotoran pada kepala dan punggung udang agar masakan tidak menjadi amis.

6. Remis
Remis merupakan salah satu seafood yang mirip dengan kerang. Meskipun mirip, namun remis membutuhkan waktu yang lebih lama untuk matang dibanding dengan kerang yaitu sekitar 6-10 menit. Hal ini karena daging remis lebih tebal dari kerang sehingga membutuhkan waktu yang lebih lama agar rasanya enak dan pas. Selain itu, Anda juga bisa merendam remis dalam air dingin sebelum dimasak untuk menghilangkan pasir yang menempel.