Pallu Camba, Semur ala Makassar yang Kaya Bumbu

JAKARTA - Semur yang kita kenal memiliki cita rasa manis dan gurih dengan ciri warna yang khas, yaitu cokelat. Sajian ini dapat dikatakan sebagai makanan asli Indonesia karena diciptakan oleh bangsa sendiri dan menggunakan bahan bumbu lokal. Bahan baku semur bisa beragam, ada daging sapi, ayam, lidah, tahu, telur, bahkan jengkol. Hanya, bumbu yang dominan adalah bawang merah, bawang putih, lada, dan kecap manis.

Nah, kali ini SINDOnews merekomendasikan semur ala Makassar untuk dibuat sendiri di rumah. Caranya mudah, bahan-bahannya pun gampang didapat. Semur yang di Makassar dinamai pallu camba ini memadukan kentang dan ayam yang diolah bersama beragam jenis rempah. Kaya bumbu pokoknya.

Anda yang suka masakan asal Kota Daeng tentu wajib mencobanya. Berikut ini resep pallu camba yang dicuplik dari buku Koleksi Resep Semur.

Bahan-bahan:
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
2 buah (650 gr) kentang, dipotong-potong, goreng dalam minyak panas sampai berkulit
8 butir bawang merah, diiris halus
3 siung bawang putih, diiris halus
2 lembar bunga pala
7 sdm kecap manis
2 sdm air asam (dibuat dari 2 sdt asam dilarutkan dalam 2 sdm air)
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
3/4 sdt pala bubuk
750 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bunga pala sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan kecap manis, air asam, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk sampai ayam terbalut kecap.
3. Tuang air sedikit demi sedikit sampai ayam setengah matang.
4. Masukkan kentang, lalu masak kembali sampai bumbu meresap dan mengental.