Sensasi Pedas Ikan Tude Bakar Rica

JAKARTA - Anda suka makanan pedas? Kalau ya, Anda wajib mencicipi masakan Manado yang dikenal mampu membakar lidah.

“Nyanda sadap kalu nyanda pidis (tidak enak jika tidak ada rasa pedasnya)”. Ungkapan tersebut seoalah sudah menjadi jargon warga Kota Manado kalau menyangkut masalah kuliner. Bagi warga di ibukota Sulawesi Utara itu, cabai rawit atau rica bukan lagi pelengkap rasa, melainkan sudah menjadi bahan utama untuk setiap masakan.

Kali ini SINDOnews juga ingin merekomendasikan resep khas Manado. Namanya ikan tude bakar rica. Jangan membayangkan repot untuk membakar ikan, karena olahan satu ini sangat mudah dibuat di rumah. Anda ingin mencoba? Berikut resepnya, berlaku untuk empat orang.

Bahan:
4 ekor (400 gr) ikan kembung banjar (tude), bersihkan, buat keratan di kedua sisinya
3 sdm air jeruk nipis
8 lembar daun jeruk
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu, Tumbuk Kasar:
10 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
1 cm jahe
2 sdt garam

Pelengkap:
Kecap manis
Sambal dabu-dabu

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di dalam wajan di atas api sedang.
2. Tumis bumbu hingga harum dan matang, tambahkan daun jeruk dan serai. Aduk rata, angkat, lalu sisihkan.
3. Isi perut ikan dengan setengah bagian bumbu tumis. Lumuri juga permukaan ikan dengan sisa bumbu.
4. Bakar ikan di atas bara api hingga matang. Angkat, kemudian kucuri dengan air jeruk nipis.
5. Sajikan ditemani dengan pelengkapnya.