Manis-Gurih Berkaldu si Mi Goreng Jawa

JAKARTA - Anda maupun keluarga suka mi goreng? Kalau ya, Anda wajib mencoba menu mi goreng yang satu ini.

Namanya mi goreng jawa. Mi goreng satu ini lebih kaya bumbu dibandingkan mi goreng pada umumnya yang hanya menggunakan bawang putih. Selain itu, olahan mi asal Yogyakarta ini juga sedikit berbeda dari mi goreng lain karena mi goreng jawa lebih basah. Pasalnya, pada mi ditambahkan kaldu ayam. Rasa yang dominan adalah manis dan gurih.

Anda mau mencoba untuk menu makan siang di rumah? Masih ada waktu untuk mencari bahan-bahannya karena gampang sekali didapat. Membuatnya pun praktis dan mudah. Berikut resep mi goreng jawa untuk empat porsi, yang dicuplik dari buku Mudah Memasak Kuliner Nusantara.

Bahan:
1 buah paha ayam atas/bawah
500 ml air untuk merebus
200 gr mi basah, rebus sebentar, tiriskan
3 sdm kecap manis
2 butir telur, kocok lepas
50 gr kol, iris kasar
5 batang caisim, potong 3 cm
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1/4 garam
200 ml air kaldu bekas rebusan paha
2 batang daun bawang, iris miring
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Rebus paha ayam dan air sampai matang. Sisihkan air kaldunya. Angkat dan suwir-suwir daging ayamnya.
2. Lumuri mi dengan kecap manis. Aduk rata
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Tammbahkan telur, aduk sampai berbutir. Sisihkan di pinggir wajan.
5. Masukkan ayam. Aduk sampai kekuningan. Tambahkan kol dan caisim. Aduk sampai layu.
6. Masukkan air kaldu ayam, kaldu ayam bubuk, dan garam. Aduk sampai meresap dan sayur matang.
7. Tambahkan mi. Masak sampai matang. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
8. Angkat dan sajikan.