Soto Lada, Olahan Berbahan Dasar Ayam Kampung yang Kaya Rasa

JAKARTA - Indonesia memiliki beragam olahan soto. Tapi, mungkin Anda belum pernah merasakan sensasi Soto Lada. Menu yang satu ini mengandalkan ayam kampung sebagai bahan utama. Anda pun bisa membuatnya di rumah.

Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB dan program Rudy dan Sahabat yang ditayangkan RCTI setiap Minggu pukul 07.30 WIB. Berikut cara membuatnya.

Bahan 1:
1⁄2 ekor (350 g) Ayam Kampung
3 sdm Minyak Goreng
5 siung Bawang Putih, rajang
2 batang Daun Bawang, rajang
2 sdt Garam
1⁄4 buah Pala
1⁄2 buah Bunga Lawang/ Pekak
600 ml Air

Bahan 2:
750 ml Air
1 1⁄2 sdt Ladaku Merica Bubuk
1 sdt Gula Pasir

Bahan 3:
250 ml Minyak Goreng
100 g Kol, rajang halus
100 g Taoge, seduh
100 g Soun, seduh
100 g Keripik Kentang
2 buah Perkedel Kentang
1 sdm Seledri, rajang
Bawang goreng secukupnya
2 sdt sambal kecap

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan. Masukkan daun bawang, tumis hingga harum. Masukkan ayam dan garam, tumis hingga ayam berubah warna. Masukkan 600 ml air, aduk rata.

Masukkan pala dan bunga lawang, rebus hingga mendidih dengan api sedang. Kecilkan api, rebus selama 30 menit dengan api kecil hingga memperoleh kaldu yang enak. Angkat ayam, sisihkan.

Masukkan bahan 2 ke dalam kuah kaldu, aduk rata. Tambahkan 750 ml air, gula pasir, dan Ladaku Merica Bubuk ke dalam kaldu rebusan ayam, masak kembali hingga mendidih dengan api kecil. Matikan api.

Panaskan 250 ml minyak goreng, goreng ayam hingga kecoklatan. Angkat ayam kemudian suwir ayam sesuai selera. Untuk penyajiannya, letakkan kol, taoge, soun, siram dengan kuah soto, berikan potongan ayam, perkedel, keripik kentang, taburan bawang goreng, seledri dan sambal kecap. Sajikan selagi panas!