Apa Itu Yakiniku?

SHABU-SHABU, tempura, bento , dan masih banyak lagi, hanyalah beberapa dari menu-menu populer ala Jepang. Bagaimana dengan yakiniku , apakah Anda sudah tahu?

Yakiniku merupakan istilah bahasa Jepang untuk daging yang dipanggang atau dibakar di atas api. Dalam arti luas, yakiniku juga mencakup berbagai masakan daging sapi, babi, atau jeroan yang dipanggang, seperti bistik, panggang daging domba (jingisukan), dan barbeque .

Masakan Jepang memang enak untuk disantap bersama-sama. Lihat saja bagaimana nikmatnya menyantap shabu-shabu beramairamai. Seperti juga dengan yakiniku . Tangan-tangan sibuk membolakbalik daging di atas panggangan. Ya, daging dipanggang di atas api dari arang atau gas dengan memakai kisikisi dari besi atau di atas plat dari besi (teppan ).

Potongan daging berbentuk segi empat sering ditusuk dengan tusukan dari logam sebelum dipanggang. Di rumah makan yakiniku , sesudah dipanggang, daging yang berukuran agak besar terkadang perlu dipotong dengan gunting di hadapan pengunjung. Istilah “horumon” dalam “horumonyaki” berasal dari dialek Kansai “horumon” (benda buangan) yang digunakan untuk menyebut jeroan.

Perbedaan yakiniku dengan bulgogi atau kalbi telah menjadi sangat kabur karena keduanya juga disebut “yakiniku” di Jepang. Horumonyaki diciptakan oleh imigran Korea di daerah Kansai seusai Perang Dunia II.

Di restoran yakiniku , tamu dapat memilih sendiri daging mentah yang diinginkan, satu per satu menurut jenis atau satu set daging di dalam piring.

Novi