Tips dan Cara Membuat Onde-Onde di Rumah

JAKARTA - Onde-onde adalah jajanan pasar yang masih lestari sampai saat ini. Siapa pun menyukai makanan berbentuk bulat yang terbuat dari campuran tepung ketan dan tepung beras bertabur biji wijen serta diisi kacang merah atau kacang hijau ini.

Jika diperhatikan, membuat onde-onde sepertinya mudah. Tapi, untuk membuatnya menjadi nikmat tentu diperlukan perhatian khusus. Singkatnya, sederhana, tapi perlu perhatian khusus.

Menurut pemilik gerai Onde-onde Khas Banyumas, Djuni Irawati, onde-onde yang enak adalah yang bertekstur kenyal dengan isian yang lembut. “Onde-onde yang enak itu teksturnya kenyal, isiannya juga lembut, nggak terlalu berminyak. Terus biasanya kalau hangat, kulit luarnya itu crunchy, dalamnya lembut,” ujar Djuni saat ditemui di kediamannya di bilangan Cibubur, Jakarta (4/3/2015).

Nah, jika Anda ingin membuat sendiri onde-onde di rumah, Djuni tak segan berbagi tips untuk Anda. Kepada Sindonews, pengusaha kuliner berbagi resep membuat jajanan pasar ini dengan tekstur yang pas dan rasanya pun lezat.


Untuk membuat onde-onde yang lezat, dibutuhkan perhatian khusus terutama saat pembuatan adonan dan penggorengan.

Cara Membuat Onde-onde
Untuk membuat kulit onde-onde, campurkan tepung ketan dengan tepung beras. Di tempat terpisah, didihkan air dengan gula pasir. Setelah mendidih, tuangkan ke dalam campuran tepung tadi, aduk rata. Kemudian sisihkan.

Sedangkan untuk isiannya, rendam kacang hijau selama kurang lebih tujuh jam hingga mekar. Setelah mekar, angkat, dan cuci bersih kacang hijau. Kemudian kukus selama satu setengah jam. Setelah dikukus, tumbuk kacang hijau hingga halus, kemudian masak diatas api kecil hingga kalis kurang lebih selama satu setengah jam. Selagi dimasak, berikan air gula dan sedikit garam. Kalau sudah kalis, bulat-bulatkan adonan kacang hijau agar mudah dimasukkan ke dalam kulitnya.

Setelah kulit dan isian kacang hijau siap, saatnya mengisi dan menggoreng. Ambil adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan bulatan kacang hijau. Bentuk onde-onde hingga bulat merata. Gulingkan pada wijen dengan bantuan sedikit air agar wijen menempel dengan rata. Setelah onde-onde siap, goreng dengan minyak goreng yang banyak hingga berwarna kuning keemasan.

Tips Membuat Onde-onde
Menurut Djuni, ada hal-hal yang penting diperhatikan dalam membuat onde-onde. Pertama, pilih biji kacang hijau kupas impor yang berwarna agak kusam agar ketika diolah dapat menghasilkan adonan kacang hijau yang lembut. Jika menggunakan kacang hijau lokal atau yang berwarna mengkilat, hasil olahannya akan sulit untuk lembut.

Kedua, dalam membuat adonan kulit, campuran tepung yang sudah dituang air gula mendidih harus langsung diaduk. Walaupun panas, kalau agak lama tidak langsung diaduk, adonan akan menjadi kurang matang dan ketika digoreng nantinya akan sulit untuk mekar.

Ketiga, sebelum menggoreng, tuangkan minyak goreng ke dalam penggorengan, panaskan dengan api kecil, jangan sampai terlalu panas. Cukup hangat kuku. Setelah onde-onde dimasukkan ke dalam minyak, besarkan api perlahan-lahan. Pastikan seluruh onde-onde terendam sempurna di dalam minyak goreng.

Selamat mencoba!