Tips Membuat Cookies ala Chef Putri Miranti
Senin, 30 Maret 2015 - 17:00 WIB
Tips Membuat Cookies ala Chef Putri Miranti
A
A
A
JAKARTA - Dalam membuat biskuit atau cookies kita seringkali mendapatkan hasil akhir yang kurang sesuai dengan keinginan, baik kurang renyah, kurang matang, ataupun terlalu keras. Untuk mendapatkan hasil biskuit yang lezat, yakni renyah di luar tapi tetap bertekstur lembut di dalam, chef Putri Miranti memberikan tips yang mudah untuk dilakukan.
“Baking cookies kalau mau crunchy but chewy, temperaturnya harus tinggi. Karena sifatnya gini, kalo temperatur itu makin rendah, itu bikin semuanya makin kering. Jadi kalau mau bikin cookies, biasanya kalau di resep orang bilang 160 derajat, kalau mau chewy 200 derajat dan lebih sebentar. Jadi sampai luarnya golden brown, sudah, angkat,” ungkap chef pembawa acara Bittersweet ini.
Tak hanya itu, dalam membuat adonan cookies juga perlu diperhatikan. Menurut Putri, jangan terlalu lama mengaduk adonan cookies agar mendapatkan hasil akhir yang sempurna. Dia juga menyarankan, agar lebih nikmat, cookies yang sudah matang sebaiknya disantap selagi masih hangat dan dicelupkan ke segelas susu putih segar.
“Buat dough-nya kalau untuk cookies, ngaduknya jangan lama-lama. Karena semua yang pakai tepung kalau diaduknya lama, dia tegang, glutennya tegang, jadi stretch. Jadi, kalau cookies-nya mau enak, crunchy but chewy itu ngaduknya tuh cepet aja. Malah kalau masih ada tepungnya sedikit yang belum kecampur, nggak kenapa-kenapa. Jangan sampai diulenin gitu. Pakai sendok kayu aja, asal keaduk aja yang penting rata,” papar wanita berambut pendek tersebut.
“Baking cookies kalau mau crunchy but chewy, temperaturnya harus tinggi. Karena sifatnya gini, kalo temperatur itu makin rendah, itu bikin semuanya makin kering. Jadi kalau mau bikin cookies, biasanya kalau di resep orang bilang 160 derajat, kalau mau chewy 200 derajat dan lebih sebentar. Jadi sampai luarnya golden brown, sudah, angkat,” ungkap chef pembawa acara Bittersweet ini.
Tak hanya itu, dalam membuat adonan cookies juga perlu diperhatikan. Menurut Putri, jangan terlalu lama mengaduk adonan cookies agar mendapatkan hasil akhir yang sempurna. Dia juga menyarankan, agar lebih nikmat, cookies yang sudah matang sebaiknya disantap selagi masih hangat dan dicelupkan ke segelas susu putih segar.
“Buat dough-nya kalau untuk cookies, ngaduknya jangan lama-lama. Karena semua yang pakai tepung kalau diaduknya lama, dia tegang, glutennya tegang, jadi stretch. Jadi, kalau cookies-nya mau enak, crunchy but chewy itu ngaduknya tuh cepet aja. Malah kalau masih ada tepungnya sedikit yang belum kecampur, nggak kenapa-kenapa. Jangan sampai diulenin gitu. Pakai sendok kayu aja, asal keaduk aja yang penting rata,” papar wanita berambut pendek tersebut.
(alv)
