Tips Mengolah Bebek

DAGING bebek terbilang gampang-gampang susah untuk diolah. Namun dengan penanganan yang tepat, daging bebek yang empuk dan minus bau anyir bisa didapat. Ikuti tips berikut:

1. Pilihlah bebek yang tidak terlalu tua, juga tidak terlalu muda, yakni usia bebek sekitar tiga bulan.

2. Bakar bebek dan potong di atas bara api dan bersihkan bulu-bulu yang masih tertinggal dengan daun pisang, kemudian baru potong sesuai selera.

3. Lumuri dengan cuka atau air jeruk nipis, cuci, tiriskan.

4. Potong brutu bebek agar masakan tidak amis.

5. Supaya saat digoreng renyah, rendam bebek selama 12 jam (semalaman).

6. Sebelum dimasak sesuai resep, daging bebek direbus kurang lebih satu jam lebih dengan aneka rempah (serai, jahe, bawang putih, daun jeruk). Hal ini bertujuan untuk membuat daging empuk dan menghilangkan bau amis.

Sri noviarni