Mengenal Biji-bijian si Superfood

MENJALANIpola makan sehat sangat penting untuk menjaga kesehatan. Salah satu caranya dengan mengonsumsi beberapa jenis biji superfood berikut ini.

Biji-bijian ini bisa dicampurkan dalam makanan maupun minuman. Masyarakat khususnya kaum urban dewasa ini semakin melek kesehatan. Yoga ataupun pilatesuntuk menjaga kebugaran sudah masuk dalam agenda keseharian. Termasuk urusan makanan. Beberapa superfood seperti biji-bijian yang beberapa tahun silam masih asing didengar, kini seakan menjadi menu wajib baik untuk makanan maupun minuman.

Produk ini dapat ditemui di supermarket besar ataupun toko onlineyang menjual makanan sehat. Salah satu biji-bijian yang banyak dicari adalah chia seed. Biji dari tanaman mint yang banyak tumbuh di Amerika Latin ini, mengandung banyak serat, protein, antioksidan, dan lemak tak jenuh serta bebas gluten. Biji chia baik untuk mereka yang sedang menjalani detoks karena keampuhannya dalam membantu mengeluarkan racun dari empedu dan usus. Konsumsi biji ini diyakini dapat bermanfaat untuk mengatur nafsu makan, pola tidur, dan menjaga mood.

Kendati segudang khasiatnya, layaknya bahan makanan sehat lain, biji chia rasanya hambar dan tak beraroma spesifik. Namun, biji ini memberikan tekstur kasar yang baik untuk adonan roti atau kue kering. Selain ditambahkan pada smoothies, biji chiajuga bisa dimasukkan dalam overnight oats. Teksturnya akan mengembang seperti selasih bila dicampur ke dalam air putih atau air kelapa. Chia seedjuga cocok untuk menggantikan telur di dalam adonan kue.

Ya, satu sendok makan chia seeddicampur dengan 250 mililiter air, maka konsistensinya seperti konsistensi telur yang bagus sebagai bahan pengikat. Jika Anda membuat sup, taburkan saja biji ini ke dalamnya. Termasuk ke bubur, adonan roti, adonan kue, bahkan nasi atau salad sekalipun. Biji jenis lain adalah hemp seed. Biji hemp dapat diolah untuk digunakan membuat bermacam makanan, seperti wafel dingin, es krim dan hidangan berprotein lainnya.

Teksturnya lembut dan rasa yang mirip dengan biji bunga matahari atau biji labu. Biji hempdan biji labu serupa dalam ukuran dan penampilan dengan biji wijen. Bedanya, biji hemp lebih lembut dan memiliki bintik hijau. Dahulu ada kekhawatiran mengonsumsi biji ini lantaran terbuat dari biji ganja. Namun, sebenarnya industri hempmenggunakan jenis tanaman ganja yang sangat rendah kadar tetrahydrocannobinol(THC).

Karena itu, biji hemp tidak akan membuat orang merasakan mabuk. Malah biji hempmengandung protein tinggi, serat, dan lemak yang sehat. Hemp mengandung hampir semua jenis asam lemak esensial omega-3 dan omega-6 yang sangat baik untuk kesehatan jantung dan otak dan hempjuga dapat membantu menyeimbangkan hormon. Pantas biji ini dijuluki superfood (kaya protein) yang dapat menjadi alternatif pilihan bagi penggemar healty food.

Sebagai jenis lemak nabati, hempcocok untuk orang yang sedang diet. Anda dapat mengonsumsi biji hempsebanyak tiga sendok makan sehari. Sebelum digunakan, blender dahulu hingga halus. Baru taburkan ke sereal, oatmeal, yoghurt, salad atau bisa juga pada hidangan bakar-bakaran, seperti ikan bakar. Jadi, Anda tetap bisa makan enak sekalian mendapatkan nutrisi dari biji hemp. Lain lagi dengan flax seed. Jenis biji ini tercatat sebagai bahan untuk membuat kain.

Bunganya yang berwarna biru menyala kerap dijadikan tanaman hias. Flax seedmengandung asam lemak omega-3 tertinggi dibandingkan makanan lainnya. Kebutuhan harian omega-3 sebanyak 600 mg - 1.000 mg dapat terpenuhi hanya dengan mengonsumsi 1-2 sendok makan flaxseed. Bila dibandingkan, ikan salmon hanya mengandung 700 mg omega-3 tiap 150 gramnya. Asam lemak omega-3 berfungsi mencegah pembekuan darah dalam jantung, sekaligus menurunkan kolesterol jahat dalam darah.

Kandungan seratnya 10 kali lipat lebih banyak dari apel, dengan dua macam serat di dalamnya, yaitu serat larut (viscous) dan serat tak larut (nonviscous). Serat larut mengikat kolesterol dan lemak berlebihan untuk dibuang dari tubuh, serta memperlambat penyerapan gula. Cocok bagi penderita diabetes. Sementara, serat tak larut berguna bagi mereka yang sedang menjalankan program diet. Sebab, efeknya yang dapat memberikan rasa kenyang lebih lama dan mencegah konstipasi. Lignan (zat antikanker) dalam flax seed800 kali lebih aktif daripada bawang putih.

Ada dua macam flax seedyang tersedia di pasaran, golden flax seeddan minyak flax seed. Golden flaxseedberasal dari tumbuhan flax yang hanya tumbuh di Amerika Utara dan Kanada. Kandungan asam lemak omega-3 dan kemampuannya dalam melenturkan pembuluh darah melebihi flax seed.

Sri noviarni