Resep Gulai Kambing, Hidangan yang Tidak Boleh Dilewatkan saat Iduladha

Cara Membuat:

Potong-potong daging kambing. Panaskan santan encer. Masukkan potongan daging kambing. Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan lengkuas dan jahe. Aduk rata dan masak sampai daging empuk.

Di tempat terpisah, tumis semua bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging. Tambahkan lada dan saus tiram selera, gula, garam dan santan kental. Aduk rata dan masukkan cabe rawit. Masak hingga kuah menyusut. Angkat dan sajikan.

2. Resep Gulai Kambing Jawa

Bahan-bahan:

3 sdm minyak goreng

7 cm kayu manis

5 butir cengkeh

3 buah pekak

2 batang serai, memarkan

1 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

750 g daging kambing, potong dadu 2 cm

1,5 liter santan sedang

Bahan Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

8 siung bawang putih

6 butir kemiri

2 cm kunyit, bakar

2 butir kapulaga

1½ sdt garam

1 sdt gula merah

2½ sdt ketumbar, sangrai

1 sdt jinten, sangrai

4 cm jahe