Sensasi Sambal Ikan Roa Khas Manado, Ini Kunci Kelezatannya

Menurutnya, proses membuat sambal roa sendiri cukup sederhana, di mana kunci kelezatan terletak pada ikan roa itu sendiri.

"Biar lebih sedap, bisa menggunakan ikan roa panggang siap pakai. Anda bisa mencarinya di supermarket," tuturnya.

Langkah pertama, buang bagian tulang ikan roa dan haluskan hingga merata. Kemudian, haluskan bumbu yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan sedikit terasi untuk pemberi aroma.

“Untuk penggunaan khususnya pada cabai merah, disesuaikan dengan selera masing-masing. Karena tingkat kepedasan setiap orang berbeda-beda,” katanya.

“Penggunaan bawang putih dan bawang merah harus seimbang. Fungsinya adalah agar aroma kekuatan dari bawang tidak terlalu menonjol, sementara penggunaan terasi berfungsi untuk meningkat kan aroma sambal roa makin enak dimakan,” ujar dia.