Sejarah Pempek, Makanan Khas Palembang yang Masuk '100 Best Dishes in The World' Versi Taste Atlas

Keadaan itu membuat masyarakat beralih ke ikan yang lebih murah dan mudah didapat. Hingga kini, ada berbagai jenis ikan yang dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan pempek.

Saat ini pempek hadir dalam berbagai varian seperti lenjer, pempek keriting, pempek tahu, kapal selam, pistel, adaan, pempek kulit, pempek telor (telok), pempek panggang (tunu), dan lenggang.

Penyajian pempek biasanya digoreng terlebih dulu lalu dicocol pada cuko, yaitu saus khas pempek yang terbuat dari gula merah, cuka asam jawa, dan bumbu penyedap.