3 Sumber Karbohidrat Pengganti Beras yang Mahal, Bisa Turunkan Risiko Diabetes
Minggu, 17 Maret 2024 - 12:03 WIB
Profesor Zubairi mengatakan jagung memiliki karbohidrat kompleks, serat dan protein yang membuat jagung lebih lama dicerna dalam tubuh. Kemudian ada serat jagung yang bisa memperlambat pemecahan karbohidrat. Di sisi lain, jagung juga mempunyai indeks glikemik berada di angka 52.
Sedangkan ubi jalar mengandung potasium atau kalium yang mampu untuk kontrol tekanan darah. Indeks glikemik ubi jalar ketika mentah berada di angka 41.
Namun, indeks glikemiknya bisa berubah tergantung pengolahan. Contohnya jika direbus selama 30 menit, indeks glikemiknya di angka 46. Namun, jika direbus hanya 8 menit nilai indeks itu bisa menjadi 61.
Lebih lanjut pada singkong, karena memiliki indeks glikemik berada di angka 46, angka tersebut masuk dalam kategori rendah sehingga gula darah tidak naik dalam waktu singkat.
“Coba saja perlahan untuk mengubah kebiasaan makan dengan memanfaatkan sumber karbohidrat alternatif tersebut agar tidak terlalu bergantung dengan nasi putih. Dengan begitu kantong tetap aman, badan pun tetap sehat,” ucap Profesor Zubairi.
Sedangkan ubi jalar mengandung potasium atau kalium yang mampu untuk kontrol tekanan darah. Indeks glikemik ubi jalar ketika mentah berada di angka 41.
Namun, indeks glikemiknya bisa berubah tergantung pengolahan. Contohnya jika direbus selama 30 menit, indeks glikemiknya di angka 46. Namun, jika direbus hanya 8 menit nilai indeks itu bisa menjadi 61.
Lebih lanjut pada singkong, karena memiliki indeks glikemik berada di angka 46, angka tersebut masuk dalam kategori rendah sehingga gula darah tidak naik dalam waktu singkat.
“Coba saja perlahan untuk mengubah kebiasaan makan dengan memanfaatkan sumber karbohidrat alternatif tersebut agar tidak terlalu bergantung dengan nasi putih. Dengan begitu kantong tetap aman, badan pun tetap sehat,” ucap Profesor Zubairi.
Lihat Juga :