Apakah Makanan Gosong Berdampak Buruk pada Kesehatan?

Akrilamida dianggap berbahaya bagi manusia dalam beberapa hal. Pertama, dan para ilmuwan yakin akan hal ini, akrilamida bersifat neurotoksik bagi manusia.

Artinya, mengonsumsi akrilamida dapat berdampak negatif pada sistem saraf, meski para ilmuwan tidak yakin bagaimana atau mengapa.

Teori

Ada teori bahwa akrilamida dapat menyerang protein struktural di dalam sel saraf atau dapat menghambat sistem antiinflamasi yang melindungi sel saraf dari kerusakan.

Ada juga bukti dari penelitian pada hewan yang menunjukkan bahwa paparan akrilamida dalam makanan dalam jangka panjang dapat meningkatkan risiko penyakit neurodegeneratif, seperti demensia.

Akrilamida makanan juga dapat dikaitkan dengan gangguan perkembangan saraf pada anak-anak, menurut asisten profesor Federica Laguzzi di Karolinska Institute, Swedia.

Gangguan perkembangan saraf

Laguzzi menemukan hubungan antara asupan akrilamida yang lebih tinggi pada wanita hamil dan peningkatan risiko berat badan lahir rendah, lingkar kepala dan panjang bayi baru lahir.

Adapun dampak yang paling banyak dibicarakan dari mengonsumsi makanan gosong adalah peningkatan risiko kanker.