5 Ide Olahan Daging Kambing Kurban Selain Sate, Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt merica butiran

Garam secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Rebus daging kambing terlebih dahulu selama 5–10 menit, lalu buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau perengus. Bilas daging, tiriskan. Rebus kembali daging dengan 2 liter air bersama daun salam, jahe, kayu manis, cengkeh, dan pala hingga empuk (sekitar 45 menit hingga 1 jam).

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan kentang dan wortel, masak hingga empuk. Masukkan tomat, daun bawang, seledri, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak hingga semua bahan matang dan kuah meresap sempurna. Sajikan hangat.

Baca Juga: 8 Mitos dan Fakta soal Daging Kambing, Ketahui sebelum Mengonsumsinya

5. Nasi Goreng Kambing

Inspirasi dari nasi goreng khas Kebon Sirih di Jakarta, olahan ini menggabungkan nasi goreng dengan potongan daging kambing berbumbu kari. Sajian ini cocok untuk makan malam atau acara keluarga.

Bahan-bahan:

2 piring nasi putih (lebih baik nasi dingin, semalaman)

200 gram daging kambing, rebus lalu potong kecil

3 sdm minyak samin atau margarin

1 batang serai, geprek

2 lembar daun salam

2 butir kapulaga

1 cm kayu manis

1 sdt kecap manis

Garam secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri, sangrai

1 sdt jintan bubuk

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt merica hitam butiran (boleh diganti merica putih)

1 ruas jahe

Pelengkap:

Acar mentimun dan wortel

Tomat dan irisan kol

Emping goreng atau kerupuk

Bawang goreng

Cara Membuat:

Rebus daging kambing dengan tambahan jahe dan daun salam untuk menghilangkan bau perengus. Tiriskan, potong kecil. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, kapulaga, dan kayu manis. Aduk rata. Tambahkan daging kambing. Tumis hingga bumbu meresap dan daging mulai agak kering.

Masukkan nasi putih, aduk rata sambil terus mengaduk di api besar agar bumbu menyatu. Tambahkan kecap manis secukupnya dan bumbui dengan garam serta kaldu bubuk. Aduk rata hingga nasi matang sempurna, tidak menggumpal, dan beraroma harum. Sajikan dengan emping, acar, irisan kol, dan tomat. Taburi bawang goreng di atasnya.