Trik Mengolah Ikan yang Menyehatkan dan Tak Mengurangi Kelezatannya

2. Poaching

Poaching yang mengacu pada memasak ikan dalam cairan mendidih, paling efektif dengan fillet ikan keras seperti halibut Pasifik, tuna sirip kuning, dan trout danau. Semakin sehat cairan yang Anda pilih, semakin sehat hasil akhirnya.

Adapun pilihan cairan tersebut mencakup kaldu ikan dan air yang dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah. Untuk memasak, didihkan cairan, jangan sampai mendidih. Rebus ikan sampai bagian tengahnya berubah warna lalu keluarkan dari wajan dengan spatula berlubang.

3. Broiling

Karena minyak alaminya mencegah pengeringan, salmon adalah pilihan utama untuk broiling, metode memasak yang membuat ikan terpapar panas langsung di oven. Metode memasak kering ini tidak membutuhkan minyak. Pilihan ikan kaya minyak lainnya termasuk tuna, bass laut, dan mackerel. (Baca juga: Resep Black and Pink Pancake yang Empuk dan Kenyal )

Potongan ikan yang lebih ramping harus diasinkan sebelum broiling. Sepotong ikan berukuran setengah inci akan membutuhkan waktu sekitar enam menit untuk dimasak, dan sembilan hingga 12 menit untuk ikan sedang atau matang.