Resep Hekeng Ayam Udang, Makanan Khas Pontianak yang Lezat dan Gurih

JAKARTA - Makanan ringan khas Pontianak, hekeng bisa menjadi salah kuliner yang patut untuk dicoba. Camilan yang enak dan gurih ini pada dasarnya terbuat dari daging ayam dan daging babi.

Namun, Anda bisa juga mengganti daging babi dengan udang. Meskipun diganti menjadi hekeng ayam udang, namun itu tidak mengubah cita rasanya.

Untuk menyantap hekeng ayam udang pun tidak harus terbang ke Pontianak, karena Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Menukil dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep membuat hekeng ayam udang.

Baca juga: 7 Menu Buka Puasa untuk Diet, dari Salad Sayur hingga Sup Kacang Merah

Bahan:

- 300 gr paha ayam giling
- 150 gr udang, kupas, cincang kasar
- 50 gr lemak / kulit ayam giling
- 1 sdt garam
- 2-3 som gula
- 1 sdt merica
- 1 sdt penyedap
- 1 st bubuk ngohiong (opsional, sesuai selera)
- 50 ml air es
- 3-4 sung bawang putih, cincang halus
- 4-8 batang daun bawang ukuran kecil bagian putih, cincang halus
- 90 gr tepung tapioka
- 40 gr tepung beras
- 1 butir putih telur
- 1-2 sdm saus tiram
- ½ sdt minyak wijen
- 3 sdm/40 ml minyak goreng panas
- Kulit tahu

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, lalu campurkan ke dalam daun bawang.

2. Untuk adonan, masukkan daging ayam dan udang ke dalam mangkuk, lalu tambahkan ½ gula dan garam, aduk hingga berserat dan memutih.

3. Tambahkan lemak ayam, aduk rata.

4. Masukkan daun bawang, putih telur, bawang putih, tepung tapioka, tepung beras, minyak wijen, saus tiram, bubuk ngohiong, penyedap, garam, gula, dan merica, aduk rata.

5. Tambahkan air es, aduk kembali

6. Untuk kulit tahu, lap bersih kulit tahu, lalu potong menjadi 6 bagian

7. Tuang adonan 3-4 sdm di atas kulit tahu, lalu gulung.

8. Kukus kekian dengan Tefal Food Steamer Ultra Compact selama 30 menit.

Baca juga: 10 Makanan Ini Sering Disantap dengan Cara Kurang Tepat, Bikin Kenikmatannya Tak Maksimal

9. Setelah matang, keluarkan, lalu goreng utuh kekian dengan Tefal Natural Force Wokpan, goreng hingga kuning keemasan, lalu potong-potong.

10. Jika ingin ekstra kering, goreng kembali kekian yang telah di potong, tiriskan.

11. Sajikan kekian dengan saus bangkok sebagai pelengkap.