Memburu Santapan Karuhun yang Ekslusif dan Langka di Purwakarta
Sabtu, 18 Juli 2020 - 10:22 WIB
loading...
A
A
A
SINDO sengaja pergi sejak pagi buta, karena lokasinya cukup jauh, sekitar 35 kilometer ke arah timur. Meskipun jalan yang dilalui cukup mulus namun banyak tanjakan terjal, turunan curam dan belokan tajam. Makklum lokasi yang dituju itu berada di lereng Gunung Burangrang.
Benar saja, begtu samapai lokasi kesibukan warga terlihat. Ibu-ibu sibuk mengulek bumbu dasar yang didapat dari kebun samping rumah. Beberapa ayam kampung dan ikan sudah dibersihkan terlihat berada di dalam kuali. Bapak-bapaknya pun sedang menyiapkan pembakaran dari kayu bakar. Sesekali mereka mengipas bara api agar tetap menyala. (Baca juga: Ini 5 Makanan yang Sedang Viral di Media Sosial)
Satu-satunya perajin leumeung yang masih mempertahankan tradisi itu, yakni H Dayat, 61, warga Kampung Krajan RT 14/1 Desa Cikeris, Kecamatan Bojong merupakan orang yang dipercaya menyiapkan penganan langka dan unik itu. Di sela-sela mengolah leumeung, dia pun bercerita tentang penganan yang diyakini sudah ada jauh sebelum sate maranggi berkembang di Purwakarta.
Menurutnya, kemampuan membuat leumeung ini dapat dari bapak dan kakeknya dulu. Saat ini hanya dirinyalah yang masih memproduksi penganan tradisonal itu. Terutama disaat ada momen tertentu, seperti penyambutan tamu wakil rakyat itu.“Saya tidak tahu persis kapan leumeung itu ada, yang jelas ini merupakan makanan para karuhun (leluhur). Hanya saja, dulu waktu masih kecil suka diajak ngaleumeng di sawah bersama keluarga atau tetangga. Mungkin penganan ini dibuat karena memanfaatkan sumber daya alam yang ada. Bumbu dasar, seperti batang kecombrang, daun salam, sereh, kunyit, kemiri dan bawang daun banyak tersedia di kebun. Bahkan, banyak warga yang memelihara ayam, ikan atau domba. Jadi tinggal ngolah saja,”ungkap H Dayat kepada KORAN SINDO.
Dia pun menyebutkan, dari mulai mengolah bumbu, membakar hingga tersaji untuk disantap, membutuhkan waktu sekitar 5 jam. Uniknya bagian dalam dari potongan bambu yang digunakan sebagai media memasak, tidak dibersihkan dulu. “Justru serbuk alami yang berada di dalam bambu itulah memberikan cita rasa tersendiri. Rasanya akan berbeda jika dibersihkan dulu,”ungkapnya.
Benar saja, begtu samapai lokasi kesibukan warga terlihat. Ibu-ibu sibuk mengulek bumbu dasar yang didapat dari kebun samping rumah. Beberapa ayam kampung dan ikan sudah dibersihkan terlihat berada di dalam kuali. Bapak-bapaknya pun sedang menyiapkan pembakaran dari kayu bakar. Sesekali mereka mengipas bara api agar tetap menyala. (Baca juga: Ini 5 Makanan yang Sedang Viral di Media Sosial)
Satu-satunya perajin leumeung yang masih mempertahankan tradisi itu, yakni H Dayat, 61, warga Kampung Krajan RT 14/1 Desa Cikeris, Kecamatan Bojong merupakan orang yang dipercaya menyiapkan penganan langka dan unik itu. Di sela-sela mengolah leumeung, dia pun bercerita tentang penganan yang diyakini sudah ada jauh sebelum sate maranggi berkembang di Purwakarta.
Menurutnya, kemampuan membuat leumeung ini dapat dari bapak dan kakeknya dulu. Saat ini hanya dirinyalah yang masih memproduksi penganan tradisonal itu. Terutama disaat ada momen tertentu, seperti penyambutan tamu wakil rakyat itu.“Saya tidak tahu persis kapan leumeung itu ada, yang jelas ini merupakan makanan para karuhun (leluhur). Hanya saja, dulu waktu masih kecil suka diajak ngaleumeng di sawah bersama keluarga atau tetangga. Mungkin penganan ini dibuat karena memanfaatkan sumber daya alam yang ada. Bumbu dasar, seperti batang kecombrang, daun salam, sereh, kunyit, kemiri dan bawang daun banyak tersedia di kebun. Bahkan, banyak warga yang memelihara ayam, ikan atau domba. Jadi tinggal ngolah saja,”ungkap H Dayat kepada KORAN SINDO.
Dia pun menyebutkan, dari mulai mengolah bumbu, membakar hingga tersaji untuk disantap, membutuhkan waktu sekitar 5 jam. Uniknya bagian dalam dari potongan bambu yang digunakan sebagai media memasak, tidak dibersihkan dulu. “Justru serbuk alami yang berada di dalam bambu itulah memberikan cita rasa tersendiri. Rasanya akan berbeda jika dibersihkan dulu,”ungkapnya.
Lihat Juga :
