Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela, Menu Wajib Ada di Hari Raya

JAKARTA - Sambal goreng kentang ati ampela menjadi salah satu menu andalan keluarga yang wajib hadir di meja makan saat lebaran. Menu satu ini memiliki cita rasa yang pedas, dan perpaduan lezat dari hati serta ampela ayam dengan kentang.

Sambal goreng kentang ati ampela paling cocok dihidangkan dengan nasi putih hangat, atau bisa juga ketupat maupun lontong di kala lebaran.

Tertarik bikin di rumah buat lebaran nanti? Berikut SINDOnews hadirkan resepnya untuk Anda.

Bahan

3 buah kentang
Garam secukupunya
1 buah jeruk nipis
2 lembar daun salam
1 buah bawang putih geprek
5 pasang ati ampela

Bumbu Halus

5 buah bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah kemiri
3 buah cabai rawit merah
10 buah cabai merah

Bumbu Tambahan

2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 buah lengkuas
1 sereh yang telah digeprek

Cara Membuat

1. Kupas kentang dan potong dadu.
2. Rendam kentang dalam air yang telah dicampur dengan 1 sdt garam.
3. Cuci bersih 5 pasang hati ampela, kemudian tambahkan perasan jeruk nipis dan 1 sdt garam. Lalu diamkan selama 10 menit.
4. Didihkan air, tambahkan bawang putih yang telah digeprek dan daun salam.
5. Rebus hati ampela pada air mendidih.
6. Haluskan bahan-bahan bumbu halus.
7. Goreng kentang sampai kering. Sambil menunggu kentang matang, tiriskan hati ampela. Lalu potong-potong kecil.
8. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus, lalu masukkan bumbu tambahan.
9. Koreksi rasa, tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Lalu tumis cabai merah yang telah diiris-iris.
10. Tambahkan potongan hati ampela, masukkan juga kentang, lalu tumis sampai bumbu tercampur merata.
11. Sambal goreng kentang ati ampela siap dihidangkan.