Kue Bugis Ketan Hitam Legit, Kudapan Segala Suasana

Bahan Kulit:
200 gr tepung beras ketan hitam
50 gr tepung beras ketan putih
1/2 sdt garam
275 gr santan sedang
1 lembar daun pandan

Bahan Isi:
200 gr kelapa parut setengah tua
150 gr gula pasir
100 ml air
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara Membuat:
1. Masak bahan isian di atas api kecil hingga agak kering. Angkat, dinginkan.
2. Kulit: aduk rata tepung ketan hitam dan ketan putih, sisihkan. (Baca Juga: Berpetualang Rasa dengan Santapan ala Brazilian )
3. Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Angkat, sisihkan daun pandan.
4. Selagi hangat, tuang santan ke dalam campuran tepung ketan, aduk menggunakan spatula kayu hingga menjadi adonan. Uleni hingga kalis.
5. Bagi adonan menjadi 20 bagian, tutup dengan kain bersih.
6. Ambil 1 bagian adonan, pipihkan. Letakkan 1-2 sdt isi di tengahnya, rapatkan, bulatkan. Ulangi hingga semua adonan habis.
7. Ambil selembar daun pisang, olesi dengan sedikit minyak goreng. Letakkan adonan kue yang sudah diisi, bungkus dalam daun berbentuk limas.
8. Kukus kue dalam dandang selama 15 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin.
9. Sajikan.