Resep Kue Thok, Jajanan Tradisional yang Bentuknya Mirip Cangkang Kura-kura

400 gr tepung ketan putih
200 gr kentang / telo (kukus dan haluskan)
80gr - 100 gr gula halus
300 ml santan + air (hangatkan Santan 220ml + Air endapan pandan 80ml)
1 sdm minyak sayur
Sejumput garam

Cara Membuat:

1. Uleni semua bahan sampai kalis sambil dituang santan. Tambahkan air yang sudah dihangatkan sedikit demi sedikit supaya tidak terlalu lembek.
2. Uleni sampai bahan kulit bisa dipulung atau dibentuk (berhenti menuang santan jika adonan kulit sudah bisa dibentuk atau dipulung).
3. Timbang atau bulatkan sesuai ukuran cetakan, lalu beri isian dan cetak sesuai selera.
4. Taruh diatas daun pisang yang sudah diolesi dgn sedikit minyak.
5. Panaskan dahulu air kukusan sampai mendidih (tutupan panci kukusan harus dibungkus dengan serbet)
6. Kukus kue sekitar 12 - 15 menit dengan api sedang (setiap 2 menit sekali tutup kukusan dibuka agar bentukya tidak melebar dan tetap kokoh)
7. Setelah matang olesi kue dengan sedikit minyak supaya mengkilap, lembut dan tidak lengket pada kue lain.