Resep Tongseng Daging Sapi Empuk, Lezat Kaya Rempah

JAKARTA - Anda masih punya stok daging sapi dan mau dibuat masakan yang bukan itu-itu saja? Tongseng sapi bisa menjadi salah satu pilihan.

Momen Idul Adha sudah lewat, tapi biasanya stok daging di kulkas masih banyak dan terkadang membuat kewalahan kita untuk mengolahnya. Nah, pada inspirasi masakan kali ini, Chef Devina Hermawan membagikan resep tongseng sapi empuk dengan cita rasa rempah yang khas. Yuk dipraktikkan!

Bahan Bumbu Halus

8 siung bawang putih

10 siung bawang merah

4 butir kemiri

50 gr cabai keriting merah

5 cm kunyit

2 cm jahe

4 cm lengkuas

1/2 st ketumbar sangrai

1/2 st jintan sangrai

Minyak secukupnya

Bahan

500 gr daging sengkel/iga, potong

2 lembar daun salam

2 batang serai, geprek

Daun kunyit/daun kari (opsional)

5 lembar daun jeruk

1/2 butir pala, hancurkan

2 butir cengkih

1 butir bunga lawang

3-5 butir kapulaga

3-4 cm kayu manis

1/2 buah asam kandis/asam jawa (opsional)

1,2 liter air

200 ml santan instant kental

1 st garam

1/3 sdt merica

1-2 st kaldu sapi/penyedap

1 sdt gula pasir

Bahan Iris

150 gr daging has dalam, opsional, potong
1 sdm margarin
5 siung bawang merah, iris
1/2 buah bawang bombai, iris
1 buah tomat merah, iris
2 batang daun bawang, potong
100 gr kol, iris
1 sdm kecap manis
1/2 sdm saus tiram
7 buah cabai rawit, iris
Bumbu-bumbu lain sesuai selera

Cara Membuat

1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting merah, ketumbar, jintan dan sedikit minyak hingga halus.

2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan asam kandis, aduk rata.

3. Tambahkan garam, merica, penyedap, daging sengkel yang telah dipotong dan air, presto selama 30 menit.

4. Setelah empuk, masukkan santan dan gula, aduk rata.

5. Panaskan wajan, masukkan margarin, aduk lalu masukkan bawang bombai dan bawang merah, tumis hingga wangi.

6. Masukkan daging, cabai rawit, daun bawang, aduk rata lalu masukkan kol, air rebusan gulai, kecap manis, saus tiram, dan bumbu-bumbu sesuai selera.

7. Tongseng sapi siap disajikan.