Daftar Pemenang National Butchery and Cooking Competition 2023
Kamis, 30 November 2023 - 21:20 WIB
loading...
National Butchery and Cooking Competition 2023 yang digelar MLA telah menemukan pemenangnya di Raffles Hotel, Jakarta. Acara ini digelar di Raffles Hotel. Foto/Syifa Fauziah
A
A
A
JAKARTA - National Butchery and Cooking Competition 2023 yang digelar oleh Meat & Livestock Australia (MLA) telah menemukan pemenangnya. Berkolaborasi dengan Trade and Investment Queensland (TIQ), acara ini digelar di Raffles Hotel, Jakarta, Kamis (30/11/2023).
National Butchery and Cooking Competition 2023 diikuti oleh para chef yang dibagi dalam dua kategori, yakni chef muda dari sekolah kuliner atau pariwisata dan chef profesional. Mereka berasal dari empat kota besar di Indonesia, yaitu Jakarta, Bali, Jawa Tengah, dan Jawa Barat.
Perwakilan para chef muda dan chef profesional dari masing-masing kota berkumpul setelah berhasil menang di babak semifinal yang sebelumnya diselenggarakan di kota masing-masing.
Adapun kategori chef muda (dari sekolah kuliner) terdiri dari Universitas Podomoro (Jakarta), Politeknik Pariwisata Makassar (Bali dan Indonesia Timur), Sekolah Budi Mulia (Jawa Tengah), dan Akademi Pariwisata NHI Bandung (Jawa Barat).
Baca Juga: Grand Final National Butchery and Cooking Competition MLA Digelar, Berisi Lomba sekaligus Edukasi
Sedangkan empat tim dari kategori chef profesional terdiri dari Raffles Hotel (Jakarta), Holiday Inn (Bali & Indonesia Timur), Chandari Heaven (Jawa Tengah), dan Meatshop & Gourmet Indoguna (Jawa Barat).
Pada grand final ini, para peserta diminta untuk menyajikan makanan khas Indonesia dengan bahan dasar daging sapi Australia. Diberi waktu dua jam, para peserta mulai meracik semua bahan hingga menjadi hidangan istimewa.
Momen yang ditunggu-tunggu pun tiba. Di mana para juri mengumumkan pemenang untuk masing-masing kategori. Untuk kategori chef muda dimenangkan oleh Akademi Pariwisata NHI Bandung.
Chef muda ini adalah Fahmi dan Michel dengan membuat sajian yang terinspirasi dari masakan Padang. “Sausnya pakai saus gulai buat steaknya, terus kita pakai dendeng batokok. Karbonya pakai nasi terus kita tambahin bumbu kalio,” kata Fahmi.
Baca Juga: Ini Alasan Kenapa Pendidikan Chef Muda soal Butchery di Indonesia Minim Kedua mahasiswa semester enam ini memiliki alasan tersendiri memilih masakan Padang sebagai inspirasinya. “Kayaknya kalau buat masakan Padang di Indonesia paling common. Di kita manapun pasti ada dan sangat familiar. Jadi paling aman kita pilih,” jelasnya.
Michael berharap acara seperti ini akan terus ada. Apalagi menurutnya butchery masih sangat jarang. “Harapannya bisa lebih baik lagi, apalagi di butchery karena ilmunya nggak semua orang dapat. Nggak bisa motong daging sebesar itu dari supplier terbaik bisa handle daging,” ujarnya.
Sementara itu, untuk pemenang pertama kategori chef profesional dimenangkan oleh Holiday In Nusa Dua yang diwakili oleh Krisna dan Ari. Krisna mengungkap dia membuat masakan nusantara yang disajikan di dalam rantang.
“Jadi kebetulan dari tahun 2000-an ini makin modern style dan rantang hampir dilupakan, padahal banyak rantang yang memiliki bentuk modern. Kita ambil rantang untuk presentasi tapi teknik masaknya tetap tradisional,” papar Krisna.
Baca Juga: MLA dan Pemerintah Victoria Kolaborasi, Sajikan Hidangan Daging Sapi Australia yang Berbeda
Untuk masakannya sendiri, keduanya menyajikan sapi bumbu kalio, sapi bakal, sambal beberuk, nasi teri, dan sambal embe. “Kita ambil dari masing-masing daerah di Indonesia, kita gabung jadi satu karena temanya Indonesia,” ungkapnya.
Krisna mengaku tidak merasa kesulitan untuk membuat sajian ini, sebab dia sudah terbiasa. Namun Krisna sempat merasa gugup. “Namanya kompetisi ada nervousnya, harus main di luar kota kita. Kesulitannya dari teknik nggak ada, di sini hanya nervous aja, karena udah biasa kita lakukan (masak) nothing to lose aja,” pungkasnya.
Seperti diketahui, selain kompetisi, program ini juga dirancang dengan pelatihan pemotongan daging. Hal ini bertujuan untuk membekali para peserta dengan pengetahuan tentang potongan daging sapi Australia serta teknik pemotongan daging sebelum kompetisi memasak berlangsung.
National Butchery and Cooking Competition 2023 diikuti oleh para chef yang dibagi dalam dua kategori, yakni chef muda dari sekolah kuliner atau pariwisata dan chef profesional. Mereka berasal dari empat kota besar di Indonesia, yaitu Jakarta, Bali, Jawa Tengah, dan Jawa Barat.
Perwakilan para chef muda dan chef profesional dari masing-masing kota berkumpul setelah berhasil menang di babak semifinal yang sebelumnya diselenggarakan di kota masing-masing.
Adapun kategori chef muda (dari sekolah kuliner) terdiri dari Universitas Podomoro (Jakarta), Politeknik Pariwisata Makassar (Bali dan Indonesia Timur), Sekolah Budi Mulia (Jawa Tengah), dan Akademi Pariwisata NHI Bandung (Jawa Barat).
Baca Juga: Grand Final National Butchery and Cooking Competition MLA Digelar, Berisi Lomba sekaligus Edukasi
Sedangkan empat tim dari kategori chef profesional terdiri dari Raffles Hotel (Jakarta), Holiday Inn (Bali & Indonesia Timur), Chandari Heaven (Jawa Tengah), dan Meatshop & Gourmet Indoguna (Jawa Barat).
Pada grand final ini, para peserta diminta untuk menyajikan makanan khas Indonesia dengan bahan dasar daging sapi Australia. Diberi waktu dua jam, para peserta mulai meracik semua bahan hingga menjadi hidangan istimewa.
Momen yang ditunggu-tunggu pun tiba. Di mana para juri mengumumkan pemenang untuk masing-masing kategori. Untuk kategori chef muda dimenangkan oleh Akademi Pariwisata NHI Bandung.
Chef muda ini adalah Fahmi dan Michel dengan membuat sajian yang terinspirasi dari masakan Padang. “Sausnya pakai saus gulai buat steaknya, terus kita pakai dendeng batokok. Karbonya pakai nasi terus kita tambahin bumbu kalio,” kata Fahmi.
Baca Juga: Ini Alasan Kenapa Pendidikan Chef Muda soal Butchery di Indonesia Minim Kedua mahasiswa semester enam ini memiliki alasan tersendiri memilih masakan Padang sebagai inspirasinya. “Kayaknya kalau buat masakan Padang di Indonesia paling common. Di kita manapun pasti ada dan sangat familiar. Jadi paling aman kita pilih,” jelasnya.
Michael berharap acara seperti ini akan terus ada. Apalagi menurutnya butchery masih sangat jarang. “Harapannya bisa lebih baik lagi, apalagi di butchery karena ilmunya nggak semua orang dapat. Nggak bisa motong daging sebesar itu dari supplier terbaik bisa handle daging,” ujarnya.
Sementara itu, untuk pemenang pertama kategori chef profesional dimenangkan oleh Holiday In Nusa Dua yang diwakili oleh Krisna dan Ari. Krisna mengungkap dia membuat masakan nusantara yang disajikan di dalam rantang.
“Jadi kebetulan dari tahun 2000-an ini makin modern style dan rantang hampir dilupakan, padahal banyak rantang yang memiliki bentuk modern. Kita ambil rantang untuk presentasi tapi teknik masaknya tetap tradisional,” papar Krisna.
Baca Juga: MLA dan Pemerintah Victoria Kolaborasi, Sajikan Hidangan Daging Sapi Australia yang Berbeda
Untuk masakannya sendiri, keduanya menyajikan sapi bumbu kalio, sapi bakal, sambal beberuk, nasi teri, dan sambal embe. “Kita ambil dari masing-masing daerah di Indonesia, kita gabung jadi satu karena temanya Indonesia,” ungkapnya.
Krisna mengaku tidak merasa kesulitan untuk membuat sajian ini, sebab dia sudah terbiasa. Namun Krisna sempat merasa gugup. “Namanya kompetisi ada nervousnya, harus main di luar kota kita. Kesulitannya dari teknik nggak ada, di sini hanya nervous aja, karena udah biasa kita lakukan (masak) nothing to lose aja,” pungkasnya.
Seperti diketahui, selain kompetisi, program ini juga dirancang dengan pelatihan pemotongan daging. Hal ini bertujuan untuk membekali para peserta dengan pengetahuan tentang potongan daging sapi Australia serta teknik pemotongan daging sebelum kompetisi memasak berlangsung.
(dra)
Lihat Juga :
