7 Resep Masakan Khas Natal di Indonesia, Nastar hingga Ayam Kodok

JAKARTA - Resep masakan khas Natal mulai banyak dicari menjelang hari raya umat Nasrani tersebut. Di Indonesia, sajian Natal bisa berbeda antara daerah satu dengan daerah lain. Hal ini mencerminkan kekayaan budaya di Tanah Air, termasuk dalam khazanah kulinernya.

Nah, buat Anda yang tengah mencari-cari resep masakan untuk dihidangkan secara spesial pada perayaan Natal nanti, simak artikel ini sampai tuntas ya! Ada tujuh resep masakan yang dipaparkan di sini. Yuk dicoba!

7 Resep Masakan Khas Natal

1. Nastar

Bahan

- 200 gram margarin
- 4 sdm susu bubuk atau full cream
- 1/2 sdt esens butter atau vanili
- 2 kuning telur
- 50 gram gula halus
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 25 gram tepung maizena
- 2 kuning telur untuk olesan

Bahan Selai Nanas

- 1 buah nanas, kupas dan parut
- 150 gram gula pasir
- 2 butir cengkih
- 3 cm kayu manis

Cara Membuat

1. Selai nanas: masak semua bahan menjadi satu dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengering. Dinginkan.
2. Kocok margarin, susu bubuk, gula, kuning telur, dan esens hingga lembut.
3. Masukkan tepung terigu dan maizena, aduk rata menggunakan spatula.
4. Ambil satu sendok teh adonan, isi dengan selai nanas. Bentuk sesuai selera. Letakkan pada loyang.
5. Panggang di dalam oven bersuhu 120 derajat celcius hingga matang sekitar 30 menit.
6. Keluarkan dari oven, olesi dengan kuning telur. Panggang kembali sampai matang.

2. Ikan Bumbu Arsik

Bahan

- 500 gram ikan mas
- 5 buah asam pati kala atau cikala
- 4 buah sereh
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 buah bunga kecombrang
- 10 buah bawang batak, iris halus
- 6 buah kacang panjang, potong-potong
- 1 sdt penyedap rasa

Bumbu Halus

- 8 butir kemiri
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 1 sdm andaliman
- 17 buah cabai rawit merah

Cara Membuat

1. Bersihkan ikan dan potong sesuai selera, masukkan dalam wajan.
2. Giling semua bumbu hingga halus.
3. Tuang bumbu halus diatas ikan, masukkan asam yang sudah dimemarkan.
4. Tambahkan irisan bawang batak, bunga kecombrang, potongan kacang panjang, dan irisan daun jeruk. Bubuhkan garam, penyedap rasa, dan tambahkan air.
5. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Sajikan hangat.

3. Klapertart

Bahan

- 125 gr tepung terigu serbaguna
- 175 gr gula pasir
- 100 gr mentega
- 4 butir kuning telur
- 400 ml air kelapa
- 50 gr susu bubuk
- Secukupnya garam dan vanili

Bahan Isian

- 30 gr kismis
- 30 gr kacang kenari panggang
- Secukupnya daging buah kelapa muda

Bahan Topping

- 4 butir putih telur
- 25 gr gula pasir
- 100 gr kismis
- 25 gr kacang kenari yang sudah dicincang kasar
- 1 sdt kayumanis bubuk

Cara Membuat

1. Campur semua bahan pada sebuah wadah. Aduk perlahan-lahan sampai semua bahan tercampur. Kemudian saring untuk menyisihkan bahan-bahan yang menggumpal.
2. Rebus campuran adonan tersebut pada sebuah panci sembari terus diaduk. Masukkan bahan isian kemudian aduk kembali hingga mengental. Jika adonan terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit sisa air kelapa muda.
3. Bila adonan sudah mendidih dan matang, tuang ke dalam cetakan yang terbuat dari aluminium foil. Kemudian panggang dengan api sedang hingga matang.
4. Sambil menunggu kue klapertart matang, Anda bisa mulai membuat topping.
5. Kocok campuran putih telur dan gula hingga kaku. Lalu masukkan ke dalam plastik segitiga.
6. Saat klapertart sudah matang, keluarkan dari oven dan semprotkan topping pada permukaannya. Lalu tabur kacang kenari panggang dan kismis di atasnya.
7. Panggang kembali selama 15 menit hingga topping-nya matang.
8. Kue klapertart yang sudah matang bisa diberi taburan kayumanis bubuk sebagai pelengkap.
9. Klapertart lebih nikmat disajikan dalam keadaan dingin. Jadi memasukkan kue ke dalam kulkas selama minimal 2 jam sebelum disajikan.

4. Bagea

Bahan

- 12 porsi
- 2 butir telur
- 150 g gula pasir
- 75 ml minyak goreng
- 200 gr tepung sagu
- 100 gr tepung terigu
- 150 gr kacang kenari, cincang kasar
- 100 gr kelapa parut setengah tua, sangrai, haluskan
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt soda kue
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 50 gr kacang mete utuh

Cara Membuat

1. Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang. Tambahkan minyak goreng, kocok hingga rata.
2. Masukkan tepung sagu, tepung terigu, kacang kenari, kelapa parut, kayu manis bubuk, soda kue, dan vanili bubuk, kocok dengan kecepatan rendah hingga rata dan menjadi adonan yang bisa dibentuk.
3. Ambil 1 sdm adonan, bentuk menjadi oval, pipihkan.
4. Susun adonan di atas loyang datar beralas baking paper.
5. Berikan 1 buah kacang mete di atas setiap adonan, tekan perlahan agar kacang menempel erat dengan adonan.
6. Panggang dalam oven panas suhu 160 derajat celsius hingga matang (15-20 menit).
7. Keluarkan, biarkan hingga dingin. Simpan dalam wadah kedap udara atau sajikan segera.

5. Selat Solo

Bahan

- 2 sdm margarin
- 1 buah (150 gr) bawang bombai, iris halus
- 900 gr daging sapi has dalam, iris setebal 1 cm
- 1 liter air
- 100 ml kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- 3 buah (350 gr) tomat merah, potong-potong
- 100 gr kacang polong

Bumbu Halus

- 10 siung bawang putih
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt cengkeh bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk

Pelengkap

- 200 gr wortel, potong-potong, blansir
- 200 gr buncis, potong 6 cm, blansir
- 2 buah mentimun, potong-potong
- 3 butir telur, rebus dan belah 2
- 400 gr kentang, potong-potong, goreng
- Secukupnya mayones

Cara Membuat

1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus dan bawang bombai hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, kecap manis, dan air asam jawa, aduk rata, masak hingga mendidih.
4. Masukkan tomat, aduk rata. Tutup wajan, masak hingga daging empuk dan cairan berkurang. Aduk sesekali.
5. Masukkan kacang polong, aduk rata. Angkat.
6. Sajikan potongan daging dengan kuah dan pelengkap.

6. Ikan Woku Belanga

Bahan

- 4 sdm minyak goreng
- 500 ml air
- 200 gr tomat, potong-potong
- 4 ekor (1 kg) ikan kakap, potong jadi 2
- 4 batang daun bawang, potong-potong 2 cm
- 50 gr daun kemangi

Bumbu Gerus Kasar

- 30 gr cabai rawit
- 200 gr bawang merah
- 2 sdt kunyit, panggang, parut
- 1,5 sdt garam

Bumbu Iris

- 4 cm jahe, iris halus
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 5 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- 1 lembar daun kunyit, buang tulang daunnya, iris halus

Cara Membuat

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu gerus kasar dan bumbu iris hingga harum. Tuangi air, masak hingga mendidih.
2. Masukkan tomat dan ikan, tutup wajan, kecilkan apinya. Masak terus hingga ikan dan bahan lainnya matang.
3. Masukkan daun bawang dan kemangi, aduk hingga daun bawang layu, angkat.
4. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan.

7. Ayam Kodok

Bahan

- 1 ekor ayam utuh fresh
- 3 lembar roti tawar tanpa kulit
- 250 ml susu cair
- 4 bawang putih
- 1 sdt merica/lada hitam
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 4 telur rebus
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula

Bahan Olesan

- 5 sdm minyak wijen
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm kecap inggris
- 5 sdm mentega

Bahan Saus

- 1 buah bawang bombay
- 2 sdm kecap inggris
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm maizena

Bahan Pelengkap

- 1 sdm kecap manis
- Wortel, buncis, kentang, selada
(aneka sayur sesuai selera)

Cara Membuat

1. Kuliti ayam mulai bagian dada, sayap, paha, dan punggung.
2. Potong tulang engsel di paha, sayap. Paha dan sayap biarkan utuh.
3. Pisahkan kulit dan daging ayam. Blender daging ayam bersama bumbu-bumbu, roti tawar, dan susu cair hingga tercampur rata.
4. Jahit bagian atas/leher sampai tertutup rapat. Masukkan adonan daging ayam yang sudah diblender.
5. Masukkan 2 telur di bagian dada. Tambahkan adonan ayam sampai penuh, sisipkan lagi telor rebus.
6. Tutup kulit ayam dengan menjahit bagian bawahnya. Rapikan bagian kulit yang sobek.
7. Taruh dalam loyang. Oles seluruh permukaan dengan bahan olesan sampai rata. Kukus selama 10 menit. Tusuk-tusuk ayam agar tidak menggelembung. Kukus lagi 20 menit. Angkat dan sisihkan air ayam.
8. Oles ayam dengan kecap manis. Oven 5 menit.
9. Keluarkan dari oven dan oles dengan bahan olesan. Lakukan beberapa kali.
10. Panggang sampai cokelat keemasan (total memanggang sekitar 45-60 menit). Keluarkan dari oven dan oles dengan mentega agar mengkilat.
11. Saus : tumis bawang bombay cincang. Tambahkan air kaldu kukusan ayam, minyak wijen, saus inggris, saus tiram, kecap manis. Masukkan maizena yang sudah dicairkan dengan 2 sdm air. Aduk rata. Angkat.