Resep Pempek Adaan ala Devina Hermawan, cuma 6 Langkah

JAKARTA - Menikmati libur di akhir pekan hanya di rumah saja? Ini menjadi waktu yang tepat untuk membuat cemilan keluarga. Salah satunya pempek adaan.

Devina Hermawan berbagi resep membuat pempek adaan dengan cara yang mudah, tetapi rasa bikin nagih.

Resep Pempek

(untuk 50-60 pcs)

Bahan adonan:
1 kg ikan tenggiri giling
500 gr es serut / air es
4 sdm garam
5 sdm gula pasir
4 sdm kaldu jamur / penyedap
6 siung bawang putih, blender halus
2 butir putih telur
800 gr sagu
100 gr bawang merah, cincang kasar
4 batang daun bawang, iris
50 ml minyak panas
150 ml santan

Bahan cuko:
500 gr gula merah batok
60 gr cabai rawit hijau
12 siung bawang putih
2 sdm ebi kering, rendam air hangat
2 sdm cuka
30 gr asam jawa, rendam air hangat
2 sdt garam
2 sdm gula pasir
750 ml air



Langkah:
1. Untuk kuah cuko, didihkan air, gula dan asam jawa, masak hingga mendidih lalu saring
2. Blender ebi, cabai rawit hijau, bawang putih dan sedikit air hingga halus kemudian masukkan ke dalam kuah cuko
3. Tambahkan garam, gula pasir dan cuka, masak hingga mendidih, sisihkan
4. Untuk adonan, masukkan ikan tenggiri, garam, kaldu jamur dan gula pasir ke dalam mixer, aduk hingga lengket
5. Masukkan es serut, mixer hingga menyatu kemudian masukkan bawang putih dan putih telur, aduk hingga merata
6. Masukkan tepung sagu, aduk rata lalu masukkan daun bawang yang sudah di siram minyak panas, bawang merah dan santan, aduk hingga menyatu