Resep Gulai Kepala Kakap untuk Menu Santap Malam

JAKARTA - Gulai Kepala Kakap menjadi salah satu menu andalan di rumah makan Padang. Selain menyehatkan, olahan yang satu ini disajikan dengan rasa bumbu khas dan cocok untuk teman saat makan malam.

Namun, banyak orang mengaku kesulitan membuatnya. Tak perlu khawatir, dikutip Tastemade, berikut resep membuat Gulai Kepala Kakap.

Bahan - bahan:
1 kepala ikan kakap. Dibelah dua
500 ml santan cair
100 ml air
2 buah asam kandis
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1 batang serai

Bumbu halus:
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
1 sdt garam
½ sdt lada putih
minyak

Cara membuat:
Cuci bersih kepala ikan kakap lalu buang insangnya kemudian beri perasan jeruk nipis agar ikan tidak amis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit. Tiriskan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, jahe, lengkuas, kemiri dan kunyit dengan sedikit minyak.

Panaskan minyak kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai dan asam kandis. Tambahkan air. Masukan kepala ikan kemudian masak ikan bersama bumbu hingga ikan berubah warna.

Begitu berubah warna, tambahkan santan aduk rata agar santan tidak pecah. Masak dengan menggunakan api kecil hingga matang. Angkat. Gulai Kepala Kakap siap disajikan.