Resep Bakso Cuanki ala Chef Devina Hermawan, Mantap Disantap saat Hujan

Bahan-bahan:
400 gr paha ayam filet
4 siung bawang putih
2 sdm bawang merah goreng
½ sdt merica
1 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk atau penyedap
½ sdm gula pasir
2,5 sdt baking powder
2 sdm kecap ikan
2 sdm minyak
2 butir telur
125 gr air es
260 gr tepung tapioka
30 gr tepung terigu protein sedang

Bahan Kuah:
600 gr tulang rongkong ayam
1 sdm bawang putih goreng
1 sdm bawang merah goreng
3 batang seledri
3 liter air
1 sdm gula pasir
1 sdm garam
2 sdt bubuk kaldu ayam
2 sdt kaldu jamur atau penyedap
¼ sdt merica

Bahan Pelengkap:
Kulit pangsit
Tahu putih
Bakso sapi
Sambal rawit
Kecap manis
Jeruk nipis

Baca Juga: Resep Bakso Sayur dengan Bahan Baku Daging Ayam, Cocok Dimakan saat Cuaca Dingin

Cara Membuat:
Didihkan air, rebus tulang 7-8 menit lalu bilas dengan air. Didihkan kembali air, masukkan tulang ayam rebus selama 1-2 jam di api sedang kecil. Buang busa atau lemak pada kuah. Tambahkan garam, kaldu jamur, kaldu ayam, gula pasir, dan merica.

Haluskan bawang merah goreng dan bawang putih goreng kemudian masukkan ke dalam kuah bersamaan dengan seledri, masak beberapa saat. Untuk adonan, masukkan ayam, garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica dan bawang putih ke dalam food processor. Haluskan hingga lengket.