7 Cara Memasak Sayuran Paling Sehat Agar Tidak Kehilangan Nutrisi

JAKARTA - Cara memasak sayuran paling sehat dapat memastikan Anda mempertahankan nutrisi sebanyak mungkin. Namun, tidak banyak orang mengetahuinya dan memilih mengonsumsinya secara langsung atau mentah.

Sebagian orang percaya bahwa sayuran mentah baik dikonsumsi karena mempertahankan nutrisinya. Namun, beberapa metode memasak sayuran paling sehat dapat membuat nutrisi tertentu lebih mudah diserap oleh tubuh.

Seperti diketahui, memasak dengan cara yang sehat dapat meningkatkan kandungan nutrisi makanan dan memberikan manfaat kesehatan jangka panjang. Berikut cara memasak sayuran paling sehat dilansir dari Times of India, Kamis (1/2/2024).

Cara Memasak Sayuran Paling Sehat Agar Tidak Kehilangan Nutrisi

1. Mengukus

Mengukus adalah metode memasak mudah yang membantu sayuran mempertahankan nutrisinya, termasuk vitamin yang larut dalam air seperti vitamin C dan vitamin B kompleks. Sayuran dimasak di atas air mendidih untuk meminimalkan hilangnya nutrisi. Mengukus juga menjaga warna cerah dan rasa alami sayuran.

2. Menumis

Menumis dengan cepat dengan sedikit minyak sehat, seperti minyak zaitun, membantu sayuran mempertahankan kandungan nutrisinya. Sangat penting untuk menggunakan api sedang untuk menghindari degradasi nutrisi dan mempersingkat waktu memasak. Metode ini meningkatkan rasa dan tekstur sayuran sekaligus menjaga nilai gizinya.

3. Microwave

Sayuran yang dimasak dengan microwave bisa menjadi pilihan yang nyaman dan bergizi. Waktu memasak yang singkat dan penggunaan air yang minimal membantu menjaga vitamin yang larut dalam air. Untuk mempertahankan nutrisi, gunakan wadah tahan microwave dengan sedikit tambahan air dan hindari memasak terlalu lama.


Foto/Infografis SINDOnews

4. Memanggang

Memanggang sayuran menambah rasa berasap dengan tetap menjaga nutrisinya. Sangat penting untuk menggunakan api yang lebih kecil dan menghindari gosong yang berlebihan, karena memasak terlalu lama atau terbakar dapat menimbulkan senyawa yang berpotensi berbahaya. Mengasinkan sayuran sebelum dipanggang juga dapat meningkatkan cita rasa sayuran tanpa mengurangi nutrisinya.

5. Roasting

Roasting sayuran dalam oven bisa menjadi cara memasaknya yang beraroma sekaligus menjaga nutrisinya. Gunakan suhu sedang, dan masukkan sayuran ke dalam sedikit minyak untuk meningkatkan rasa dan teksturnya. Memanggang dapat memusatkan rasa dan membuat sayuran lebih menarik, sehingga meningkatkan keinginan untuk konsumsi.

6. Blanching

Blanching melibatkan perendaman sebentar sayuran dalam air mendidih, diikuti dengan pendinginan cepat. Cara ini membantu mempertahankan warna, tekstur, dan nutrisi sayuran. Sangat penting untuk memantau waktu untuk mencegah kehilangan nutrisi yang berlebihan.

7. Memasak Perlahan

Memasak dengan lambat memungkinkan sayuran dimasak dalam waktu lama, meningkatkan rasa dan menjaga kandungan nutrisi. Untuk menjaga nutrisi, tambahkan sayuran menjelang akhir proses memasak, karena paparan panas yang terlalu lama dapat menyebabkan hilangnya nutrisi.