Apakah Makanan Gosong Berdampak Buruk pada Kesehatan?

Artinya, mengonsumsi akrilamida dapat berdampak negatif pada sistem saraf, meski para ilmuwan tidak yakin bagaimana atau mengapa.

Teori
Ada teori bahwa akrilamida dapat menyerang protein struktural di dalam sel saraf atau dapat menghambat sistem antiinflamasi yang melindungi sel saraf dari kerusakan.

Ada juga bukti dari penelitian pada hewan yang menunjukkan bahwa paparan akrilamida dalam makanan dalam jangka panjang dapat meningkatkan risiko penyakit neurodegeneratif, seperti demensia.

Akrilamida makanan juga dapat dikaitkan dengan gangguan perkembangan saraf pada anak-anak, menurut asisten profesor Federica Laguzzi di Karolinska Institute, Swedia.

Gangguan perkembangan saraf
Laguzzi menemukan hubungan antara asupan akrilamida yang lebih tinggi pada wanita hamil dan peningkatan risiko berat badan lahir rendah, lingkar kepala dan panjang bayi baru lahir.

Adapun dampak yang paling banyak dibicarakan dari mengonsumsi makanan gosong adalah peningkatan risiko kanker.

Memang benar, orang tua mungkin meminta Anda untuk membuang sisa roti panggang yang gosong tersebut karena memiliki sifat karsinogenik. Namun, para ilmuwan mengatakan tidak ada bukti yang meyakinkan mengenai efek karsinogenik akrilamida pada manusia dan para peneliti belum dapat mencapai kesimpulan yang pasti.

Sementara, Otoritas Keamanan Pangan Eropa mengatakan, akrilamida dapat meningkatkan risiko manusia terkena kanker, terutama pada anak-anak.