Tips Membuat Laksan, Makanan Khas Palembang

JAKARTA - Makanan berkuah bisa menambah nafsu makan. Laksan salah satunya. Kudapan khas Palembang yang terbuat dari bahan baku sagu serta ikan ini dibuat dalam bentuk oval dengan rasa yang hampir menyerupai pempek, namun disajikan dengan menggunakan kuah santan .

Tertarik membuatnya? Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB dan program Rudy dan Sahabat yang ditayangkan RCTI setiap Minggu pukul 08.00 WIB. Berikut cara mengolahnya. (Baca juga: Cara Mudah Mengolah Gepuk Daging untuk Para Pemula ).

Bahan 1:
5 buah pempek lenjer, direbus dan dipotong serong setebal 1 cm
2 sdm kucai, diiris ½ cm

Bahan 2:
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah
2 cm jahe
2 cm kencur
1 julur temu kunci
½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Ladaku merica Bubuk
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
1½ sdt garam
50-75 ml air

Bahan 3:
5 sdm minyak goreng
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, belah lalu memarkan
2 sdt gula pasir
100 g ikan gabus atau tengiri tanpa kulit, haluskan
300 ml santan kental
400 ml air

Pelengkap:
2 sdt bawang goreng
Kucai, iris ½ cm secukupnya

Cara membuat:
Haluskan bahan 2 , lalu tumis dengan 5 sdm minyak goreng hingga harum. Masukkan daun jeruk dan serai. Tumis hingga harum dan matang. Masukkan ikan cincang, aduk-aduk. Kemudian tuangkan air dan santan, aduk-aduk hingga rata.

Masukkan gula pasir, kemudian masukkan pempek dan 2 sdm kucai. Aduk kembali. Pindahkan ke mangkok saji dan taburi dengan sedikit kucai dan juga bawang goreng. Laksan siap dihidangkan.